玉少的品酩時光

萬吧Duncan Taylor Octave 系列選桶品飲會-藏香館

本場由小默哥主講,不同以往品酒會談論商品優勢特點
而是藉由Octave Cask桶與各酒款的相互作用,以深入簡出的方式談論威士忌的換桶手法

本次品飲四款Duncan Taylor Octave酒款
1. Drumblade (Ailsa Bay) Duncan Taylor Octave 2008/2017 #1416143 52.5%
2. Aultmore Duncan Taylor Octave 2008/2016 #9512379 52.6%
3. Bunnahabhain Duncan Taylor Octave 2011/2016 #3813084 52.1%
4. Laphroaig Duncan Taylor Octave 1997/2017 #5617383 52.6%

1. Drumblade (Ailsa Bay) Duncan Taylor Octave 2008/2017 #1416143 52.5%
酒體呈銅色

聞香
一點琉味與淡淡肉味
一點點雪莉果乾味
有特殊的甘菊花香味
細微的一點點萊母汁味道
再貸出一點花香味

酒體中等
舌尖有麥芽甜味
辛香料味
有一點木質桶味
一點咬舌澀感
口中感受的到雪莉味
個人感覺桶味略重

後韻
有一點點酸帶出回甘感
微微的木質澀味

Ailsa Bay是讓我覺得好奇的一間酒款
高產量的基酒廠,特殊的製程(不銹鋼冷凝器與銅製冷凝器)
這間酒廠個人覺得未來可能很難確認酒廠基調
以Single malt的角度看,不銹鋼冷凝器與銅製冷凝器的產出風味不同
勾兌後的Single malt風味可以很多元
也是很有趣的一間酒廠,由於酒廠很年輕
未來可以期待推出產品的風味

2. Aultmore Duncan Taylor Octave 2008/2016 #9512379 52.6%
酒體呈銅色

聞香
有鹹韻
一點碘酒味
一點點花香味
微微雪莉味
有煙草味
有蜂蜜甜味

放久後有棗子味
有藥材味
久放會變成巧可力味
觀察香味變化,很有趣

酒體中等
有不錯的雪莉香味在中後段出現

後韻有蜂蜜甜
有淡淡木質澀味
有一點辛香料味

這支酒算是四支內個人覺得第二會追酒的
剛開始不是很突出
但滿耐喝的,會讓你想再多倒一杯
雖然風味不是融合的那種美好
但是藉由層次轉換的風味各自呈現
也是這款酒的特點

你需要給她一點時間
她會滿足你的期待

酒標的男生聽說是個萬吧的男服務生
每次品酒會都會出現
就把他做成背標了,也是一種表彰愛酒者的方式

3. Bunnahabhain Duncan Taylor Octave 2011/2016 #3813084 52.1%
酒體呈很透明的銅色

聞香
先是鹹味
再來泥煤味與紅棗味
一點藥材味
一點辛香料味
後面飄出雪莉味

酒體偏輕盈
有明顯的麥芽甜帶出泥煤味
但是招牌奶油味不見了
感覺的到一點點焦味
後面帶一點點酸

一點甘甜回甘
澀味微微帶點舒服的苦味回甘
隱約感覺的到麥芽味氣息

很特別的一支Bunnahabhain
沒有奶油油潤感
但是鹹香甜又有雪莉香
而且酒體才5年
但不說你會感覺約莫12~15年
5年的酒體可以有如此表現,非常難得
 

4. Laphroaig Duncan Taylor Octave 1997/2017 #5617383 52.6%
酒體呈金銅色

聞香
花香味與果香味明顯
隱約一點蘋果香氣
微微泥煤味
微微辛香料味
淡淡中藥味

酒體輕柔
帶有香甜氣息
很有層次
淡淡雪莉氣息
齒縫有萊母酸度帶出淡淡回甘味

後韻
舌上一點澀感帶淡淡棗甜味
淡淡藥材味
鼻腔有很舒服的雪莉泥煤味

很不錯的一支酒,不同前面幾支
完全感受不到太多的桶味
整體平衡的很好,表現非常棒的一支酒
本日覺得最佳

售價也較高
印象中這支4 其它2

Duncan Taylor Octave系列果然有其特色
藉由小酒桶的熟成,把原本的酒款揉進不同風味
如果有入桶前的樣本比對,那更可以看出Octave桶的差異
言談中可以看出小默哥對Cask有非常深入的研究
這樣的講師不商業化且有實力,使這場品酒會更有深度

這四支選酒的概念也很有趣
前三支都是可以搭餐小聚歡樂用
最後一支可以慢慢品嘗欣賞
我也覺得確實是如此