白水芳華酒款精選導覽新竹場
主講是白水唐老闆
每支酒調性都很特別
現場的酒真的超多,很少看到那麼大方的酒廠
白水的酒基本上分AB版
A版液態發酵
B版半固體發酵
同樣都不加糖也不添加香料
甲醇值都控制在國家規定內
蘭陽58A
蜜瓜香味
梅子味
微微瓜果香
酒香濃
高梁香氣重
十分純厚
有油潤包覆感
今年火紅的哈哈酒
蜜瓜香氣濃厚
A bata版黎麥製
花草香
梅子味
淡淡糖味
瓜果香味
純厚甘甜柔順
有微微果酸
一點咬舌感
B版
梅味趜味
梅子味
酒香較重
入口甘醇厚實
微微Dry感
B版Bata
B版加茅味
臭豆腐淡版
喜歡重口味的還是建議直接喝臭豆腐版
天酯白版
地瓜味
梅子香
入喉爽咧感強
舌上有咬舌跳耀感
酸度帶出香甜味
個人覺得屬清香型
天酯 地瓜金標
輕新缸醬味
高梁味
兌水厚香氣奔放
油酯感厚
後韻甜味明顯
相較白版這支個人覺得屬醬香型
當天後來天酯還有一版荔枝版沒拍到
天酯72 荔枝版
荔枝香味明顯舒服
淡淡果香蜜餞香氣
入口酒液柔順
仍感受到高粱氣息
香氣稚雅芬芳十分優雅
這支香氣大於口感
聞香很享受
穀源天酯IRA桶
把穀源天酯過橡木桶增添風味
近來威士忌過桶風盛行
把白酒做過桶看來也是市場趨勢
天酯IRA1
聞香很溫潤
累似威士忌花香味
酒體強
有果酸味
甜韻潤感
天酯IRA2
聞香溫潤
梅子味
花果香
蜜糖味
梅子香
有點澀感
有梅子酸
後韻在喉頭燒
厚實感
穀源IRA1
清香味
淡淡梅子味
酸味帶蜜糖味
梅子酸
回甘甜
穀源IRA2
梅子味
高梁味
但滿溫潤的
入口強轉柔帶出甘甜
厚重感
果酸味帶回甘澀感
蘭陽脾酒桶
這支是拿吉姆老爹啤酒來蒸餾
荔枝香味
花香味
微微梅子味
入口柔順淡淡然
蜜糖甜味
很爽口
舒服的水感
這支酒款品飲我要保留態度
當天喝了很多支,進度也有點趕
這風味不知道有沒有寫錯支
不過可以確認得是這支酒很特別
非一般白酒風味,畢竟是拿啤酒來蒸餾
天恩糙米
檸檬香茅莓果香
地瓜香氣
辛香料味
入口甘甜
香醇厚
滿好的東西
另一支穀源忘了寫筆記XD
天恩茉莉花
香香香,滿滿的茉莉花香氣
這支是裝瓶前把新鮮茉莉花放入瓶內
在添加天恩酒
個人覺得花香味略重
搶去平衡
如果花量減半
或許平衡度會更好
但看個人喜好,或許有人就喜歡這樣的味道
波本鳳梨
很香的鳳梨味
夾帶高梁味
帶一點花香
一點木質調性
微酸帶出高梁味
高粱調性還是在
實驗性酒款,很好玩啊!
天恩糙米酒-加葡萄
這支酒也是瓶內加葡萄後再添加天恩糙米酒
聞香先是葡萄味,再來淡淡丹寧氣息
隱約有果糖的甜味暗示
而後白酒氣息浮現
會有白蘭地的錯覺
喝起來是白酒與葡萄酒的融合
有白酒的酒體強度與油酯包覆感
也有葡萄酒的氣息、果酸、甜味與單寧
後韻微微澀感與油酯包覆感
隱約的單寧感受與果酸帶出回甘
似乎還有很微少的薑汁辛辣感
中西融合,滿好的
其他酒款後續就沒寫了
當天討論熱烈,也得到許多白酒的知識
品飲了十幾款酒,難得的一場聚會
白水唯一不變的就是變
這點無庸置疑,在商業化的市場仍勇敢做出許多實驗性產品
實屬難得
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