玉少的品酩時光

Speyside酒廠記事 & 詩貝 總裁精選 40% SPEY Chairmans Choice 40% 2020 版本

剛出爐的香草蛋糕
乾淨且奔放的雪莉果乾氣息
帶點氧化感與輕盈的醬甜香氣
蜂蜜、鳳梨乾、熟香瓜、蜜餞香氣交織疊加的甜韻
淡淡的枯葉與皮革老酒感
麥芽、椰棗、木質香、奶油太妃糖、些微薄荷與隱隱的胡椒
底部帶點肉蔻的辛香料與牛奶巧克力

整體是乾淨且甜美
稍帶濃郁的雪莉香甜味
美洲橡木的香草與蜂蜜甜也很不錯
那香料巧克力的韻味不錯，越醒越明顯
陳年老酒氛圍襯托出圓潤的酒體

酒體易飲偏軟
雪莉香氣奔放，酒體水甜圓潤
椰子、香草、蜂蜜甜帶出舒服的胡椒口感
蜜餞鹹甜韻、果乾、些許辛香料點綴酒體層次
尾段是醇厚的巧克力感

後韻中等
鼻尖匯聚的雪莉風味香而不膩，甜中透韻很是不錯
柑橘皮、甘草的香氣與回甘
微微的鹹酸韻與細緻的單寧增加點層次
現磨胡椒帶點Dry感，細細的薄荷、皮革
最後是橙皮香草巧克力韻感收尾

以40%的酒體承載算是奔放的香氣很不容易
水甜易飲且富含各式香氣，以雪莉桶風味為主搭配波本桶香氣
調和出的風味在輕盈中達到不錯的平衡感，胡椒感是延續口感至尾韻的貫通點
且這支酒沒有吃桶過重、單寧過多、太多苦味、太重的醬感等等缺點
以建議售價來看，這支中等雪莉風味的酒款做的相當不錯

22/23/21/21

照資料看這酒款以75%雪莉桶+25%波本桶酒液勾兌而成
調和的很好，重點在酒液風味乾淨且推測有一定比例的老酒修飾酒體
這支總裁精選個人覺得做的比之前版本還優秀

照資料看詩貝酒款約莫在1990s出現在台灣市場
背後是味丹集團與Harvey's of Edinburgh International操盤

現任Harvey's主席John Harvey McDonough當年派駐到台灣市場工作(Grand Metropolitan)
1995年左右Dunhill要在全球銷售一百桶的原桶原酒威士忌，當時售價一瓶售價一萬一千元
McDonough與台灣總代理攜手合作台灣一舉賣出85桶震驚世界
也讓John Harvey McDonough看到台灣市場的潛力，隔年辭職回家開始創立"SPEY"品牌

John Harvey McDonough的祖先是Bruichladdich酒廠創辦人的後代
在之前家族還擁有Dundashill和Yoker酒廠(後併入帝王集團與DCL)
所以John Harvey McDonough曾任Grand Metropolitan駐台總經理
(1997年Guinness Brewery和Grand Metropolitan合併而成Diageo)

1996年John Harvey McDonough與德記洋行菸酒部何裕宏共同在創立了哈維特公司，照相關資料看酒源來自Speyside酒廠

Harvey家族與Speyside酒廠記事
1770s前Harvey家族已持有Yoker Distillery
1811 Dundashill酒廠創立
1856 Harvey's Codex訂定，成為家族製酒的配方(這部分很有趣)
1881 Bruichladdich Distillery由John，Robert William Harvey創立
1900~1930 Harvey家族不再持有任何蒸餾廠
1956左右Speyside酒廠開始建立
1976 Speyside酒廠完工
1990 Speyside酒廠開始生產麥芽威士忌
1996 哈維特公司創立
2000 Speyside酒廠出售給私人投資集團
2001 SPEY10年上市
2012左右 Harvey家族購買Speyside酒廠

由上述資料所看SPEY威士忌確實是先有品牌再有威士忌酒廠
使用Speyside酒廠推出過的品牌如下
Beinn Dubh 班度單一麥芽威士忌
Black Burn 1856布雷本炭燒威士忌
Cú Dhub 黑狗斯佩賽單一麥芽蘇格蘭威士忌
Drumguish (這款掛高地威士忌)
Glentromie (這款也掛高地威士忌)
Spey 詩貝
Speyside (酒廠名字常見於IB)
另外在哈維旗下還有Glamis Castle這個品牌
很神奇的是，網路指出哈維國際與蒙古與不丹威士忌有關聯

案照資料看Speyside酒廠坐落在Spey產區的最南端
酒廠水源直接使用River Spey右岸支流的River Tromie
早年建有水車供應酒廠動力

Speyside酒廠僅一對蒸餾器，還是從Lochside distillery搬過來的
為了符合酒廠的室內空間，還進行過尺寸縮小的改造

年產能60萬公升，照之前資料看生產團隊僅有四人
wash still 11,000 liters / spirit stills 7,000 liters

使用裝有Semi-Lauter 4.2噸的Mash Tun，4個不銹鋼的發酵槽
發酵時間70~120小時，酒廠當地沒有熟陳倉庫酒液都運往格拉斯哥存放
(By 2021 Yearbook，但早期資料說明有一傳統倉庫；或許因近年產量大開須將新酒移置他處熟成)
2017年加裝琴酒蒸餾器，目前官方網頁有提到琴酒產品
照資料看使用的麥芽品種是"Chariot"，並且麥芽含有輕度泥煤酚值
目前麥芽品種就沒有披露，但確定沒有地板發麥

雖說年產能60萬公升，但應該很少全開過
但在2021年的官方網頁上有提到2020的產量是以往的5倍
並且準備要建造新的蒸餾廠已因應產量，如果反推以往產能可能僅有12萬公升的年產量

Harvey's Codex
涵蓋製麥、蒸餾、高原水源、關鍵的木材/酒桶類型、調製和蒸餾威士忌
一、只在冬天釀造。
二、嚴選優質橡木桶進行熟成。
三、維持12°C左右的低溫存放方式。
四、不曝露在比蘇格蘭冬日黃昏更亮的光線下。
(取自天下雜誌資料)

按製程變異來說，如果2020以前都遵守"Harvey's Codex"製酒
那麼2020年的產能全開必定賦予這個年度的酒液有不同滋味

酒廠本身是由石匠建造，跟一般酒廠長的不太一樣
還被稱為蘇格蘭最漂亮的蒸餾廠之一，因為漂亮所以還有影劇在此取景拍攝

這酒廠還有個化名"Lagganmore"、來自BBC影集格倫君主(Monarch of the Glen)
原因是拍攝期間在Speyside酒廠取景，所以在劇中取了一個虛構的Lagganmore酒廠名稱

後記
詩貝這品牌，筆者接觸很早但喝的很少
早年的酒款品質參差不齊，漂亮的很漂亮但木頭水也沒少過
反而是近年來的品質越來越穩定
前年一款詩貝皇室精選在某次盲飲中筆者給予不錯的評價
而這款新的總裁精選水準也不錯，性價比相當有水準的一支酒款
中等雪莉風味好飲且易飲，是個日常用酒的好選擇