玉少的品酩時光

Highland Park 高原騎士品酒會 古華飯店
講師：台灣愛丁頓寰盛洋酒品牌講師 - 錢瑋(Matt Chien) 

講師很風趣也為現場解答許多專業問題
也是又帥且實力很堅強的一位

品飲酒單
① Highland Park 12yo Viking Honour 高原騎士12年/ 40% 
② Highland Park 18yo Viking Pride 高原騎士18年/ 43% 
③ Highland Park Valkyrie 高原騎士 女武神/ 45.9%
④ Highland Park Full Volume 音浪 /47.2%
⑤ Highland Park Viking Scars 10年/40%

這杯子我真愛...

① Highland Park 12yo Viking Honour 高原騎士12年/ 40% 
琥珀色

明顯的石楠花蜜味
有淡淡的乳酯味
一點肉桂豆蔻味

醒過後
煙燻石楠花蜜味與辛香料味明顯為主軸
一些細緻的柑橘花味與麥芽香氣
淡淡的煙燻鹹韻與稻草灰燼感

酒體輕
入口麥芽甜
有橘皮味帶煙燻氣息
後勢有點果酸與蜜味交互
淡淡的咬舌感與澀感

後韻橘皮味帶淡淡苦味
明顯的煙燻花蜜慢慢走
不錯的木質調性
苦甜酸相互交織

12年的氣場仍然很強

② Highland Park 18yo Viking Pride 高原騎士18年/ 43% 
明澈的琥珀色

淡淡的甘草芭樂味
帶一點明顯的煙燻花蜜味
辛香料味

醒後
不錯的花蜜味
淡淡的雪莉味
不錯的煙燻感
隱約一點果乾味

酒體柔
雪莉氣息香甜
蜜糖香甜味明顯
不錯的澀感
果酸味明顯

後面淡淡的澀感煙燻味
帶一點木質調與花蜜香
石楠花蜜香久久不散
有甘草韻感

與前版不太一樣
味道較淡,香氣有點界於前一版的18~25中間

③ Highland Park Valkyrie 高原騎士 女武神/ 45.9%
淡琥珀色

煙燻味明顯
雪莉味與葡萄味明顯
淡淡的石楠花蜜味
辛香料味在後襯托
豆蔻氣息明顯
還不錯的木桶調性
有一點椰子與香草香
生巧克力外層粉的暗示

酒體中
明顯的巧克力香
很香甜，有葡萄乾味
很不錯的淡淡可可苦味

後韻是淡淡的煙燻花蜜感
與淡淡的橘皮苦韻
帶點巧克力後韻香氣

這支很香甜
難怪當初要找一堆甜姐兒來當女武神
喝過就不難懂

④ Highland Park Full Volume 音浪 /47.2%
金黃色

波本氣息
椰子香帶香草味
水果氣息重
特別是梨子味明顯
感覺得出一點點桃子香氣
豐富的水果味
很不錯的蘋果氣息

酒體中等
滿盈的水果氣息
帶一些油潤感
煙燻風味淡淡的穿插其中

後韻的香草與瓜果味走的很舒服

⑤  Highland Park Viking Scars 10年/40%
金黃色

煙燻花蜜味帶明顯的灰燼感
淡淡的辛香料味
不錯的肉豆蔻味
椰子與香草味
隱約有一絲水梨味飄出
有著微微的雪莉氣息

品飲
酒體柔
先是花草味
後續的果香味明顯
波本桶氣息重(註)
雪莉調性在後襯托
個人覺得比較屬波本調的口感(?)

後韻帶一點淡淡木質調性
花香味奔放

不知道是那個環節差異
一二次的品飲感受差異度滿大
賣場是使用小塑膠杯
品飲會是使用聞香杯
酒的出廠日期就沒記錄了

註:
當日講師說明該款酒款都是使用雪莉桶(歐洲紅橡木雪莉桶與美國白橡木雪莉桶)熟成
而美國白橡木雪莉桶會帶一些類似波本桶氣味(椰子/香草...等等)
 

多講了兩句心得拿到了一個杯子XD

記事

1798 Highland Park由Magnus Eunson麥格那斯‧尤森創立
1826年該酒廠獲得了第一個許可證
1895格蘭利威詹姆斯格蘭特買下高原
1898年釀酒廠擴建至4個劇院
1937年高地公園被Highland Distillers購買
1986開放遊客中心
1999年 Highland Distillers成為Edrington集團的一部分
最早Rosebank,羅斯班克  Kirkwall柯克沃爾
警官約翰‧羅伯森John Robertson以及稅務官同事羅伯特‧普林格Robert Pringle
1895格蘭利威詹姆斯格蘭特買下高原

高原18
2009/2005 世界烈酒之最

高原25
2013終極烈酒大賽世界最佳烈酒

五大基石
1 手翻麥芽:約30%手工翻麥(應是奧克尼當地產大麥)酚值含量約30~40ppm,其餘70%由辛普森發麥廠供應無酚值麥芽

2 稀有的表層泥煤：高原騎士使用的泥煤選自Hobbister Moor河岸，生成在9000年前，比艾雷島的泥煤年輕些，主要由石楠花及其地下的根所生成，帶有豐富特殊的石楠花香氣(上中層Peat主要燻麥,下層Peat用於烘乾，約18小時烘乾與18小時燻麥)

3 恆低溫陳年：在蘇格蘭酒廠中，高原騎士位於最北邊，島上終年氣溫在攝氏-4～14度間，熟成所需時間較長，但比氣溫變化較劇烈的本島細緻柔和(天使分享約0.5%~1%遠低於蘇格蘭本島)

4 雪莉橡木桶:...本人覺得這已成往事

5 酒質的和諧：多數酒廠在調和原酒後，放置數天就會裝瓶出廠，但高原騎士會放回木桶6個月(官方說法會放置融合桶沒錯,似乎有金屬大桶?)
5-1. 4度C過濾

發酵時間 52-96hrs
MALT SUPPLIER -Simpsons辛普森

Spirit 酚值少於3PPM

雪莉桶使用不超過4次
有部分是使用麥卡倫二次後橡木桶