玉少的品酩時光

以月神為名-沃特福「Luna」愛爾蘭單一麥芽威士忌
愛爾蘭 Waterford 酒廠向來確信大麥與不同土壤的互動會讓產出的威士忌風味有所不同，在Waterford「單一農場起源」系列酒款風味上已經獲得印證
而「Arcadian」系列是進一步延伸大麥產出的種植方式，如「Gaia」蓋亞是以有機農法種植大麥，而這一次「Luna」月神則是使用生物動力法
#建立一套永續生態
#讓自然為主角
#人類成為輔助
生物動力法是依據月亮運轉周期算出植物的“根日”、“花日”、“葉日”、“果日”，進而推算耕種、灌溉、修剪、採收…甚至推算酒款的最佳品飲日
#愛喝酒的人天天都是花果日
雖然聽起來相當玄學，但國外許多葡萄酒莊奉行這套生物動力日曆進行釀酒程序與相關耕種方式，像是不使用殺蟲劑、人工除草劑等等化學品，而施肥方面主要使用包含糞肥、牛角、草本植物等等組成的生物動力製劑
筆者不是農業專家，不如等酒廠的農業學家暨風土管理師 Grace O'Reilly來台進一步的說明吧！
Waterford Arcadian biodynamic Luna 1.1 50%
上層是濃郁的麥香、田邊的潮濕泥土、天然肥料、鹹甜相間的太妃糖巧克力、撒上糖霜的燉煮水果
中層鮮明橘皮，果香走杏桃、葡萄乾、梨子...等等的烘焙水果乾，繽紛的香料感、帶丁點胡椒與花香、蜂蜜、與香草奶油餅
底部是溫暖的薑汁甜醬、茴香、無花果、辛香料、薄荷腦、些許輕盈的草本精油調
酒體薑汁鹹辛香在前、麥香、胡椒等等的辛香風格明顯，豐富的黑巧克力醇厚感，會聯想到胡椒火鍋白色湯汁的層次辛香，尾段會跑出一些水梨汁與橙皮
後韻以帶點溫暖感的香料 & 辛香為主、橡木餘韻、很隱的薄荷涼感與一點點油酯
聞香會有些自然酒的氣味，同時保有原物料的大麥風味；口感上呈現麥芽酒的直球對決，麥香與辛香料的表現鮮明；用桶的技法也增添許多風味元素，橡木氣息也只是稍稍點綴
整體來說年輕有趣不單調且豐富多元，以麥香貫穿主軸並以各式香氣陪襯
Waterford 酒款資料
Waterford Arcadian Luna 1.1 酒款使用來自 3 個實施自然動力法農場 2016 年收成大麥（Olympus）
發酵 194小時，2018 蒸餾並熟成 3年2月1天後裝瓶
橡木桶組成
35% First fill US 初填美國橡木桶
17% Virgin US 美國處女桶
26% premium French 頂級法國橡木桶
22% Vin Doux naturall 加烈葡萄酒桶
Arcadian 這一系列酒款命名筆者向來覺得很有意境，「Gaia」蓋亞是大地女神與對土壤友善的有機農法有強相關；生物動力法是基於月亮運行周歷，所以酒款取名「Luna」也相當貼切，使用的花、果、根、葉日也有對應的神祇，感覺有成為神話系列的潛力
#不負責任猜測😜
麥芽威士忌是麥芽酒的演進，鮮明的麥香是原物料的特點，而 Waterford 酒廠充分的呈現這一特點
還是那句老話：「這一間酒廠的未來可以期待！