玉少的品酩時光

Four Roses 四玫瑰波本威士忌記事

Four Roses 今年慶祝成立 135 週年(1888)，同時針對瓶身設計重新改版(上次改版是 2006 )，相關改版資訊官方說明如下。
◆全新的 3D 品牌玫瑰經典標誌。
◆每瓶軟木塞上都刻有新的玫瑰印記。
◆每瓶酒標上均帶有鍍金邊框的明亮標籤，旗下四種波本威士忌酒標會顯示不同顏色與產品做相對應。
◆新酒標更新字體藉以與品牌本身一樣優雅(???
◆每支酒瓶均刻有首席蒸餾師 Brent Elliott 簽名，每瓶背標並添加品酒筆記。
◆更新品牌網站內容。

但是讓筆者眼睛一亮的是 Four Roses The Ten Recipe Tasting Experience Limited Edition 50ml 限量酒款
眾所皆知四玫瑰這酒廠擁有十種新酒風味配方，但要個別欣賞十種新酒風味是件不容易的事(因為都拿去調和了)，所以本次推出這個 Kit set，讓不少該廠愛好者準備手刀下單。

四玫瑰波本威士忌酒款使用基酒分類說明
第一個字母必定為"O"，這是在 Seagram 時代就留下來當時四玫瑰威士忌品牌酒廠(Old Prentice Distillery)的代號。

第二個字母"E" or "B"代表穀物配方(Mashbill)
E Mashbill  = 75% 玉米、20% 黑麥和 5% 麥芽。
B Mashbill  = 60% 玉米、35% 黑麥和 5% 麥芽。

第三個字母必定為"S"，代表 Straight whiskey。

第四個字母"V"、"K"、"Ｏ"、"Q"、"F"代表五種酵母菌。
V 精緻的水果味 Delicate Fruit
K 微香料 Slight Spice
O 濃郁的水果味 Rich Fruit
Q 花香 Floral Essence
F 草本味 Herbal Notes

四玫瑰通過二種穀物配方與五種酵母菌得以產出 10 種不同風味基酒。
OBSV : 精緻的水果和黑麥
OBSK : 黑麥和烘焙香料
OBSO : 豐富的水果
OBSQ : 黑麥和淡淡的花香
OBSF : 精緻的黑麥和薄荷
OESV : 精緻的水果和焦糖
OESK : 烘焙香料
OESO : 濃郁的水果和香草味
OESQ：細膩的顆粒和淡淡的花香
OESF : 淺色穀物與薄荷

四玫瑰在蒸餾部分是先使用柱式蒸餾器蒸餾再用 Doubler 壺形蒸餾器(倍增)蒸餾。
發酵至少三天獲得 8%發酵酒→ 柱式蒸餾器蒸餾出“White Dog”→Doubler 壺形蒸餾器(倍增)蒸餾出 69~70% 新酒→降到 60%左右進炙燒過的新橡木桶熟陳至少 5 年。

四玫瑰旗下四個系列酒款
Four Roses Bourbon
熟陳至少 5 年，使用 10 種風味基酒勾兌，可說是集大成之酒款。

Four Roses Small Batch 
熟陳至少 6~7 年，使用 OBSK、OBSO、OESK、OESO 風味基酒勾兌。

Four Roses Single Barrel
熟陳至少 7~9 年，以 50%強度裝瓶，使用 OBSV 單桶基酒。

Four Roses Small Batch Select 
熟陳至少 6~7 年，使用 OBSV、OBSK、OBSF、OESV、OESK、OESF 風味基酒勾兌。

特殊版本
Four Roses Small Batch Select limited edition
LE 版本很常使用熟陳超過 10 餘年各式基酒勾兌，算是四玫瑰的旗艦酒款版本
#售價也很高端

Four Roses Single Barrel Barrel Strength
這版本跳脫 Single Barrel 系列僅用 OBSV 風味基酒，基本上 10 種風味基酒都有透過 Single Barrel Barrel Strength 發行，而這系列也延伸了四玫瑰倉庫橡木桶熟陳資訊。

FFour Roses 'Elliott's Select' Limited Edition Barrel Strength
限量版單桶波本威士忌，2016 年開始由首席蒸餾師 Brent Elliott 挑選優質單桶裝瓶
使用 OESK 單桶基酒

日本市場限定版
Four Roses Super Premium
Four Roses Black

四玫瑰橡木桶位置資訊-由左至右標示說明
1. ALC/VOL-酒精度
2. Warehouse no. 以兩個字母說明該只橡木桶來自那一個倉庫與位於該倉庫的那一側，比如 RS 代表"R"倉庫的南側(South)
3. Barrel no. 代表橡木桶的詳細位置，這邊分為前後兩個組合，比如 81·6N 代表該倉庫第 81 貨架(堆)，6 代表第六層，N 代表該層第幾桶(從 A、B、C...開始編號)
#四玫瑰每個倉庫共有192個貨架而每一貨架6層
#都市傳說指出最高層的橡木桶有機會比較優秀
#但其實四玫瑰倉庫層架數在美威裡算很少的
#橡木桶位置資訊參考資料來自lostcargo網站

這間酒廠與四玫瑰這品牌的歷史某種程度上也是一種教材與參考書。
1860年代聲稱四玫瑰品牌威士忌已經開始生產與銷售。
1910 Old Prentice Distillery 興建。
1922 Paul Jones 收購了四玫瑰品牌威士忌所屬的 Frankfort Distilling 公司，並在美國禁酒令時期以醫用名義繼續生產，方讓四玫瑰成為禁酒令時期少數留存的品牌之一。
1943 四玫瑰被加拿大公司 Seagram Distillers 收購，儘管四玫瑰 1920~1950 在美國市場取得不錯的銷量但 Seagram 1950 年代末期仍決定停止四玫瑰波本威士忌在美國市場的銷售並將重心轉向歐洲與日本。

雖然銷往歐洲與日本的四玫瑰波本威士忌取得不錯的成績，但同時期在美國四玫瑰品牌被做為調和威士忌使用，這種威士忌主要由中性穀物烈酒製成，讓當時四玫瑰被視為低端品牌；這種情況直到 1995 年四玫瑰品牌在美國市場仍無法標示為 Straight bourbon whiskey。

波本威士忌名人堂大師 Jim Rutledge
1966 Jim Rutledge 進入 Seagram 工作
1992 Jim Rutledge 轉往家鄉的四玫瑰酒廠
1994 Jim Rutledge 接任首席蒸餾師(Master Distiller)

在當時酒廠生產的酒液被認為是優質的調和基酒，但在該時期酒廠酒液全部做為出口使用；Jim Rutledge 曾要求公司改善美國當地四玫瑰品牌的質量但被拒絕。

1999 四玫瑰品牌轉到 Vivendi
2001 四玫瑰品牌轉移到 Pernod Ricard和 Diageo
2002 四玫瑰品牌與酒廠被日本麒麟收購，麒麟收購後終止調和威士忌的銷售並推出 Four Roses Bourbon 讓四玫瑰品牌開始回到 Straight bourbon whiskey 行列。
2004 Four Roses Single Barrel 上市
2006 Four Roses Small Batch 上市
2015 Jim Rutledge 退休將首席蒸餾師交給現任的 Brent Elliott

在 2001 就入選波本威士忌名人堂的 Jim Rutledge 被視為扭轉四玫瑰歷史的關鍵人物，當 Seagram 在 1990 年代處於重組階段時，麒麟很清楚在歐洲與日本四玫瑰是擁有相當不錯的品牌與生產酒廠，接手後也聽從 Jim Rutledge 的意見將美國市場低端的四玫瑰品牌重新回歸優質 Straight bourbon whiskey 的道路。

*Jim Rutledge 退休後創辦的 JW Rutledge Distillery 也是使用多種酵母菌株生產的酒廠。

2015 四玫瑰酒廠開始擴建，預計為酒廠增添了兩座新建築和設備，其中包括一座新柱式蒸餾器、倍增蒸餾器與多只發酵槽。
2019 四玫瑰酒廠完成了產能翻倍的擴建項目，同時推出 Four Roses Small Batch Select 上市

收購四玫瑰品牌與酒廠對麒麟是一件重要的里程碑，在 2019 四玫瑰酒廠擴建完畢之際旗下另一家富士御殿場酒廠也開始擴大生產規模，同時四玫瑰酒廠的雙重穀物配方搭配 5 種酵母菌的生產方式與以發酵啤酒起家的麒麟相當速配，而且富士御殿場威士忌可以從四玫瑰酒廠獲得熟成所需的優質波本橡木桶，買下四玫瑰怎麼看都是麒麟穩賺不賠的好交易。

而四玫瑰酒廠能在百家爭鳴的美國波本威士忌市場短時間內脫穎而出，自身優異的酒液水準是最重要的關鍵因素。

#一個年代一種風華
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