玉少的品酩時光

創世者桶陳金門高粱酒

這系列發想的歷程其實相當有趣且特別，緣起金門酒廠與黑松收集金酒最早年製作桶陳高粱酒的史料，發現在 1960 一篇報導中有著金門酒廠發布協尋遺失裝酒木桶的刊文，而後在 1963 中央社探訪金門酒廠的照片中拍攝到大量製酒用的橡木桶(推測是為了當年的美軍人員)。

2016 黑松與金門酒廠開始攜手合作進行過桶高粱項目計劃，並由黑松規劃橡木桶組成、板材樹種、板材樹齡、炙烤方式、潤桶方式等等細節訂製專屬橡木桶。

依據活動現場說明因為專屬橡木桶訂製細節要求十分鎮密且繁瑣導致橡木桶成本相當高昂，且項目計劃推行中是經過不斷實驗與修正，為的就是打造桶陳金門高粱酒這系列優秀的品質與水準。

創世者桶陳金門高粱酒第一批次相關資料(官方資料)
1. 原酒桶陳，酒精度 57.2%。
2. 熟陳橡木桶皆為小批量訂製木桶(200公升)。
2. 依照桶性挑選適當的高粱原酒進桶熟陳。
3. 橡木桶熟陳環境選在麴房旁邊，希望藉由麴房環境的微量元素幫忙熟陳。
4. 因金酒使用高溫麴所以麴房溫度約有 50 度，間接導致鄰近的熟陳環境蒸發失酒比例較高。
5. 建議售價 2280 元。

說了歷史也講了許多資料，但酒好不好喝過才知道!
創世者桶陳金門高粱酒單一批次桶裝原酒品飲紀錄 裝瓶日 2023/6/13 
香氣有些厚度帶點隱隱草本感、甜甜的梅子醬、香草、椰子、香香的橡木，幾分清甜果香，還感受到些蜜餞味，帶點酸甘甜的滋味，香氣上還有感受到類似高酯類蘭姆酒的酯香。

入口麴香、糧香、鹹梅，酒體略強，油潤中帶點檸皮、紅糖、酸中帶甜還有些果皮澀感，後韻金高標誌的麴糧香、梅醬韻與橡木桶有著不錯的平衡感，尾段淡淡炙燒木材香氣、些許甘草與橘皮，隱隱的薄荷糖餘韻。

這支酒純飲細品的變化度、複雜度、乾淨度都不錯，金酒標緻的麴糧香、梅醬韻輪廓也很清晰；而筆者很建議加冰塊的飲法，入口柔順且會出現更多牛奶糖、椰子糖的香氣，入口後甜度會轉變成接近蜜的感受且餘韻的炙燒木香會帶出一點甜燻的感受，很容易一杯又一杯的接連暢飲。

這支酒款正式名稱是「創世者桶陳金門高粱 CRUITHEAR 單一批次桶裝原酒」
CRUITHEAR 取自蓋爾語，意謂創新、首創、創造者的意涵，所以金門酒廠創世者桶陳金門高粱這個品牌線便以「CRUITHEAR」作為英文品名；也很符合酒廠強調「這不是一支威士忌」的概念，是一支兼取中式高粱酒與西式橡木桶優點的創新產品，在對照品飲紀錄來看確實是如此，既保留了金高的底蘊也增添了橡木桶的風味，官方也說明這系列傾向不標示酒齡，因為入桶基酒有可能使用不同年份與比例的陳年高粱，如果要僅計算入橡木桶後的酒齡那就太委屈了這些金門高粱原酒，就筆者來看這是一種酒廠的堅持，也是一種自信。

筆者這幾年很常看到其他國家的穀類地酒經由橡木桶熟陳後送到美國市場上市，其中不乏華麗轉身後闖出一片天地的烈酒品牌。

這支酒款集過桶金高的風味、創世者系列首批酒款、精緻質感的包裝、值得入手的售價等等因素，市場預購的火熱度已經吸引許多酒友購買，目前已知創世者桶陳金門高粱酒系列未來逐年推出限量批次、用桶也會更加多元化、更創新的熟陳環境...等等規劃，就官方披露資訊來看確實讓筆者很期待這系列酒款未來的表現。