瑞士 Säntis Malt 山蹄士威士忌品酩會
古華飯店舉辦
現場多位酒友參與,座無虛席很熱鬧的一場
瑞士原覺得糧食就該拿來食用而不該做酒
後來在1999年才解除禁令開放國內製作蒸餾酒
因此The Locher brewery啤酒廠才開始試著製作威士忌
不過一開始沒有外來技術,自主研發(自己矇著幹)
2002年時酒廠試了自己的酒後,結果是打掉重練(我很好奇到底有多難喝)
後來向蘇威及德威學習技術後才有了現在的酒廠款項
這家威士忌廠因為前身是間啤酒廠
所以糖化發酵設備都是沿用啤酒設備
其蒸餾器使用的是德國柱式,與KAVALAN目前未使用的形式類似
KAVALAN 威士忌目前使用壺式蒸餾器
而德國柱式KAVALAN未來應是用來使用生產琴酒
酒款基調很柔順
使用當地冬季六稜大麥為原料(出酒率較蘇威低)
桶子用自家以前的老啤酒桶,
按講師的雖說已數十年但飲用的感覺還仍有活性
一般可使用4次(應沒記錯)
且酒桶容量只有110公升,熟成較快
講師指出原因是桶身較厚,可使用較多次
且活化時不見得要刨除表面,直接炙燒即可
該橡木桶都是早期酒廠運送啤酒使用
不同於蘇威美威的波本桶或是雪莉桶
主要產品仍以老啤酒桶進行桶陳,在經由換桶手法增添風味
這是年輕酒廠因應市場所需的手法
泥煤也是使用當地的材料
水源當然也是
以上各條件看來,這些酒款確實可以代表當地風土人文特色
Edition New Make Dragon
山蹄士 原漿新酒 79%
芬芳的香氣
沒有刺激的酒精味
一點麥芽糖味
一點黑嘉麗軟糖味
微微柳澄香氣
清新的味道
入口很不錯的甜味
酒體強，在口中炸開轉化
轉化出很棒的麥香味(?)
隱約有點熱帶水果氣息
後韻微微澀感慢慢走
帶點酸度
不同於蘇威的NEW MAKE通常刺激感較強
這支柔順了許多
但是還是要小口慢慢嘗,避免食道燒傷
Edition Himmelburg Old Oak Beer Casks & Wine Casks
山蹄士 西默貝爾 老啤酒桶加葡萄酒桶 43%
深金黃色
濃郁的葡萄香氣
有很棒的香檳甘邑氣息
隱約有一點果香味
不錯的木質調性輕輕柔柔的
香氣富郁有層次
久了會飄出ㄧ點脾酒氣息
入口輕甜輕柔
有果酸
一點澀感
有點水果味
酸度撐起變化
但層次較弱
後韻飄出一點啤酒花苦味
尾韻較弱
表現不錯的過啤酒桶威士忌
真的有一點啤酒花苦味,這比較少喝到
易飲的戰鬥酒
Edition Dreifaltigkeit Old Oak Beer Casks Strength Peated
山蹄士 老啤酒桶 泥煤原酒 52%
深銅色
煙燻灰燼味重
有碳燒咖啡味
一點龍眼殼燻烤味
很特別的一支風味
入口滑順
有甜味
有碳燒氣息稱起嗅覺味蕾
後韻淡淡碳燒味
一點澀感慢慢走
碳燒咖啡味
使用特製器具聞香(霧化器)
非常的煙燻灰燼味
非常的重烘培炭燒咖啡味
很有趣
Edition Snow White No.4 - Vieille Poire Finish
山蹄士 白雪公主 第4版 梨子酒桶 48%
金黃色
杏仁味
白蘭地味
焦糖味
香氣較淡雅
一點果香
一點辛香料味
入口輕柔
果香較重
有甜韻與果香氣
有澀感
舒服的果香氣息在鼻腔
後韻較短帶點澀感
但後韻香氣厚實
是短了點
加冰後
桃子(梨子?)香氣飄出
輕新薄荷味
入口輕柔香甜滑順
齒縫飄出青桃子味(?)
香甜濃，但尾韻短
一點澀味
一點單寧感
加冰後可以很完整的解放風味
冰山美人,果然是需要一點冷度的
Edition Snow White No.5 - Marillen Finish
山蹄士 白雪公主 第5版 杏桃酒桶 48%
金黃色
厚實韻味
香草香氣
太菲糖味
森永牛奶糖
底層有糖蜜味
入口輕柔
甜味主軸
帶澀感
有油潤感
果酸撐起結構
鼻腔是順順的桃子氣息
後韻是DRY感慢慢走
還不錯的順口酒
現場女性很喜歡,這支很柔順很香甜很溫柔
甜而不膩,香的不過分
又有桃子氣息,非常推薦介紹給剛喝威士忌的女孩子
真是一位甜滋滋的美人兒
果然是位童話中的白雪公主
Edition Alpstein XIII - Port Finish
山蹄士 艾爾普斯坦 第13版 波特酒桶 48%
銅色
蜜香味
葡萄氣息
焦糖味
可可味
入口柔順
蜜糖甜味
果香韻味
口感厚實
輕盈厚實的層次口感
牛奶糖的味道很討喜
波特桶嘛!有葡萄氣息正常的
但是因為柔順的基調,比起其他國家的酒款多了溫柔的感覺
這支波特桶很溫潤,整體滿討喜
我不會說我喝了四杯XD
整體來說,這些酒款都滿年輕的
都還感受的到新酒的氣息
但是酒廠基調很柔順,所以酒款的刺激感很少
比較溫柔的感覺(不認識瑞士妹子,不知道人文是否也這樣溫雅)
但是桶子還不錯,換桶的手法也很好
幾乎都沒有桶味及木質調的問題(當然跟年分有關係)
後韻感覺變化較短較少,但好的韻味不見得要比長比細
就跟人生一樣,活得精采比拖戲好
這酒廠因為不是蘇威基調,也不是有名的一線廠
所以國際評分普遍不高,但是我會建議一試
因為真的不差!而且很有特色
Open mind去試試新東西
而且泥煤款的灰燼味,保證沒喝過類似的強烈氣息
我都覺得可以當教科書了
更不用說白雪公主,那更是打開女生市場的一把利刃
新世界威士忌,精彩可期
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