玉少的品酩時光

格蘭花格 Glenfarclas
要說蘇格蘭雪莉桶威士忌酒廠，格蘭花格絕對是代表之一，雪莉桶威士忌的庫存深度從其 Family Casks 系列可見實力，其 Vintage 最早可從 1952 年起始

這間酒廠對筆者來說除了愛用雪莉桶外還有幾項歷史特點
1791 前以私釀酒廠運作
1836 酒廠最早拿到合格蒸餾許可的日期
1865 酒廠主人去世，酒廠交易給 John Grant 及兒子 George
1890s 與 Pattisons 一起成立了 Glenfarclas-Glenlivet Distillery Company，Pattisons 持有 50 % 股份
1887 格蘭花格開始有外銷美國的紀錄
1896 酒廠重建並由知名建築師 Charles Doig 安裝 Pagoda(寶塔)
#這個時間點重建讓格蘭花格成為當時現代化酒廠
1898 Pattisons 破產發生危機，之後 Grant 家族花了 15 年才平息債權風波(後來成立J. & G. Grant Ltd)
#一個沒收到錢卻被倒會還債的概念

Pattisons 危機導致許多威士忌酒廠倒閉，格蘭花格撐過慘澹經營時期，從這次危機之後 Grant 家族再也不與他人合資，轉為家族式經營；這也導致後續的蘇格蘭威士忌爆發與衰落都不影響格蘭花格營運
(酒廠經營與主公司股份掌握在家族體系，不包含非核心的子公司)

1952 根據資料當時酒廠生產 96% 的酒液都賣給調和威士忌，但開始調整單一麥芽裝瓶比例(1960s 後期掉了一個調和威士忌大客戶)，至 2019 大約有三分之二產能都以單一麥芽裝瓶，當時掌門人 George S Grant 開始認知必須踏上品牌經營之路

1960 酒廠蒸餾器擴增為 4 只


1968 格蘭花格成為第一個發布 Cask Strength 威士忌的酒廠，也就是格蘭花格 105 的前身
#據說這酒款原為酒廠內部當作聖誕節禮物贈送使用
#剛好將一桶105度的威士忌裝瓶

105 是英制酒度，105/7*4 = 60%(所以花格105都是60%)

1972 酒廠地板發麥與烘麥窯退役
1973 成為蘇格蘭率先設置遊客中心的酒廠之一

1976 酒廠蒸餾器擴增為 6 只

1980年代許多蘇格蘭威士忌酒廠受不景氣影響與當時英國銀行貸款利率居高不下，導致許多酒廠接連關閉；這時候家族式穩健經營的格蘭花格不受其景氣影響並持續生產，所以當後來蘇格蘭威士忌再度復甦時，格蘭花格擁有豐富酒液的庫存

取自官方FB網頁，可以看到蒸餾器內部設有防止直火蒸餾導致下方燒焦的鐵鍊

1981 格蘭花格另一項著名事蹟是"直火蒸餾"，在歷史上格蘭花格蒸餾製程一直以直火蒸餾運行，1981 曾經嘗試以蒸汽加熱修改製程，但酒廠並不認可產出的新酒風味，隨即又將直火蒸餾改回並持續至今

最早蘇格蘭威士忌都是直火蒸餾，後來發現蒸氣蒸餾具備效率及精準控制的優點，讓許多酒廠紛紛改裝蒸氣蒸餾，但近年受蘇格蘭環保政策，開始有酒廠回歸使用氫氣直火

延伸來看在蘇格蘭一直以來堅持使用直火蒸餾的酒廠很多都是家族式經營的酒業(雲頂、格蘭菲迪)，這是歷史上的巧合? 還是家族式經營的堅持?  

2007 發布著名的 Family Casks 系列
2020 發布紅門窖藏原酒系列(取自花格倉庫都是紅色大門)

其他事蹟...我想想
Glenfarclas 在蓋爾語意為“綠色草原中的山谷”，位在 Ben Rinnes 山下並使用該區地底花崗岩水源
合作的西班牙酒莊已知有 Bodegas José y Miguel Martin，嚴格來說這酒莊位於 Huelva 韋爾瓦，並不屬於雪莉酒產區，歷史與往事就不多說且這家酒莊 2021 也取得了雪莉酒產區"Sherry Cask"生產許可
酒廠位在詩貝賽區(Speyside)但總是標高地(Highland)，這大概也是老酒廠才會有的傳統及自負，畢竟這酒廠歷史夠久，起碼比詩貝賽區法定早一百年吧!

人說富不過三代，但是格蘭花格已經到了第六代；看來製酒真的可以傳很多代且不衰退(笑