汀士頓 ~天使分享 手工之醉~ 餐酒會 X DR.INK 達墨義式餐酒會館 竹北正泓洋酒主辦
由品牌大使李淂躍說明及帶領本次餐酒會流程
本次酒單如下
1. 汀士頓1758傳承雪莉桶威士忌
2. 汀士頓重雪莉桶12年威士忌
3. 汀士頓有機15年威士忌
4. 汀士頓初次波本桶18年威士忌
加碼布納哈本12年威士忌(2018年)
汀士頓這酒廠有滿特別的歷史及文物
很多酒廠都有很久遠的歷史,但這間酒廠一開始是個棉花廠名稱叫Deanston Mill
而且還有很多特殊事項在下表列
1.建於1785年,但當時是間棉花廠Deanston Mill,而在1965被買下改建蒸餾廠,就直接改名叫Deanston酒廠
所以有支酒款叫汀士頓1758傳承雪莉桶威士忌
但是第一批酒廠生產的NEW MAKE是在1967年,所以這酒廠相對來說算年輕
且第一批單一麥芽威士忌被命名為Old Bannockburn
2.建在Teith河畔，位於壯觀的Loch Lomond和Trossachs國家公園的入口處
使用河水用於製造威士忌,故上游水源是國家公園較無汙染
且還有一個TEITH MILL的調和式威士忌的品牌款項
3.1982年曾短暫關閉生產但仍販售TEITH MILL調和式威士忌
4.2013年酒廠賣給了南非的公司
以上是我補充的
5.早期棉花廠是使用水動力紡紗機,後來建造全歐洲最大水車發電機,現在已經是改建水力發電機但發出來電力仍供給附近居民使用(但是聽說有併網賣電給電力公司)
6.少數在蘇格蘭製作有機認證的威士忌
這部分不太容易,有些許酒廠使用有機大麥但無法取得有機認證
這部份原因推測有部分是因為設備原因,有用到木製設備的我想都滿難的,
真正確切的一切原因還是要酒廠說明,
不過照講師的說法,酒廠應該也覺得滿辛苦的
未來還會不會有這類有機產品就不知道了
有機威士忌酒款為汀士頓有機15年威士忌
7.這酒廠曾製造屬於自己的貨幣
這是滿狂的,但是時空背景我就沒追究了
因為跟酒無關
8.使用蘇格蘭大麥
這我倒是查不出資料,但是如果幾個大公司願意說明這部分就可以很明瞭
但是我想這是不太可能,雖然英國在前幾年還是大麥出口國
但製酒大麥與其他用途大麥不可一概而論
所以實情Deanston知道但Deanston不說
9.酒窖是倉庫改建(牆壁似乎有60公分厚)
這部分我保留,畢竟有什麼影響我不知道
能置放的大小也不確定,就參考吧
說了那麼多,喝杯酒吧!
DEANSTON 1785 40%
琥珀色
上層
感覺的到是款重雪莉
有雪莉果乾的氣息
有太菲糖甜韻
微微的可可感
還不錯的葡萄感
中層
雪莉味在前
辛香料味
淡淡的硫味
薑汁柑橘味
下層
雪莉蜜糖感
滿好的蜂蜜調
溫潤的辛香料(茴香荳蔻)
有些牛奶巧克力?
滿有趣的牛奶巧克力
似乎還有些瓜香
聞香很柔順
易飲的感覺
有水甜水甜的暗示
杯底胡椒奶油感還帶一點蜂蜜柑橘味
酒體輕柔
雪莉味帶果酸感
有麥芽甜味
不明顯的瓜果氣息
帶些辛香料感(薑汁)
有牛奶巧克力的感覺
胡椒舌感些微刮舌
呼出的氣息辛香料味明顯
後韻
滿淡的橘皮味帶一點點苦回甘(很淡的苦)
雪莉風味很明顯
有點DRY感
口腔有油潤感
一點酸度(似是單寧)
她不走重口味
算是輕盈的給你豐富風味
讓你大口喝沒負擔
其實她真的不錯
真的!
Deanston 12yo 40% 汀士頓重雪莉桶12年
琥珀色
上層
重雪莉!!
滿重的那種!
不明顯淡淡硫味(才怪)
還有很不錯的柑橘蜂蜜味
中層
雪莉果乾帶柑橘醬蜂蜜味
溫潤的辛香料感
奶油太妃糖
明明是個重口味
但就是聞的很舒服
下層
新鮮雪莉果乾
溫和的肉桂荳蔻
似乎有些薄荷感
奶油油酯感
略重的柑橘味
微微甜韻
滿多的香草味
很烏梅蜜餞但香味仍以雪莉為主
有一點硫味引出上述味道
照顏色看這不算是吃桶很重的雪莉桶
但是整體味道很奔放且溫潤不刺鼻
兌水後
淡雪莉重柑橘
油潤的奶油加上蜂蜜甜
冰鎮後真是一口接一口的好酒
但尾韻又讓你念念不忘
雖然有點不太平衡
但她又不太平衡的很美好
前十年為處女桶後兩年初次雪莉桶
奶油蜂蜜調還是滿明顯的
DEANSTON 15 yo 46.3% (2017)
滿油亮的金黃色
上層
椰子,香草,蜂蜜,辛香料
那蜂蜜甜似乎帶一點柑橘味
其實一開始聞麥味很特別,但不好形容
乾辣椒風味
中層
辛香料為主
薑汁肉桂茴香一類的
有點果酸味(檸檬類的)
下層
椰子、香草、蜂蜜在前
底部還是辛香料味為主
木質調性變得明顯
隱約感覺到有酸味
整體來說麥味滿濃的
但是辛香料味會把麥味壓過去
酒體
麥味濃厚
有麥芽甜韻
有酸度(很像淡的單寧感)
薑汁感
不錯的蜂蜜調口感
些微的花香(很像香草)
微微胡椒咬舌感
後韻
淡淡胡椒舌感
不錯的油潤包覆
偶爾木質丹寧會跑出來帶些回韻
有機大麥威士忌
聽講師說是黃金諾言大麥
不過跟以往喝過的諾言大麥威士忌感覺不太一樣
對我來說,這算是少數口感比聞香好的酒款
酒液在口腔中的層次變化很明顯
又一個大隊接力的演出
滿特別的酒款
DEANSTON 18 yo 46.3%
深金黃色
上層
明顯蜂蜜調性帶一點辛香料類味
有薑汁感加上木質調(隱約有點丹寧的味道)
放久點水梨蘋果味會變得明顯
椰子香氣也會出現
中層
辛香料味帶些皮革感(?)
還不錯的肉桂荳蔻一類的味道
不太刺激滿溫和的
下層
辛香料薑汁為主
滿多的胡椒氣息
醒了一下辛香料味散去
多了水梨蘋果一類的果香
椰子與蜂蜜香味也表現得很好
整體甜的風味展現的很好
必須強調是很不錯的甜味
杯底有奶油與果香的味道(較多的蘋果味)
酒體中等
有滿好的酸度建立滋味層次
不錯的果香調性
很好的甜韻(那甜韻裡面帶點柑橘味)
滿多的胡椒感
些微刮舌感
一點Dry感但又帶點油潤
尾韻不算短
微微橘皮味但不苦(很淡)
油潤的感覺持續滿久的
有些單寧酸的感覺
胡椒與薑汁味在後韻裡不時出現
那柑橘味有引導口感與尾韻串聯的效果
以上在家品飲的心得
這支酒醒完前後的風味略有不同
醒之前感覺較豪邁
醒完後酒體感覺變的較甜美
煙燻味我倒覺得不明顯,反而辛香料味較突出
據講師說是先放新桶再過雪莉最後熟成在初次波本桶(應該沒記錯是這樣)
雖然我不太感覺得到雪莉味,算很有趣的酒款
這酒廠的基調我抓不太準,因為進來台灣的很多都特殊品
但是有一點我印象較深,就算是重雪莉那橘皮感甚少帶苦味
這在蘇格蘭威士忌來說是比較少的
這酒款就像某些冰山美人
不熟的時候感覺滿身是刺
但是認識久了,會發現原來除了美麗外還有許多的溫柔與甜蜜
這支酒溫度的影響可能不小
在品酒會現場我聞香的紀錄如下
豐富的水果味
有水梨蘋果味
木質調性較重
香草蜂蜜味明顯
品酒會的現場杯子是有水珠的,代表酒液的溫度較低
香氣凝結的味道會不太一樣
而因為當天有事要開車所以將酒帶回家隔天在室溫下試飲
還是略有差異的
其實很多酒款都有類似的問題
所以在品酒會現場可以詢問講師酒款適飲的溫度
照經驗,很多酒款其實冰鎮過後更不錯
其實這家酒款的柑橘蜂蜜調很特別
尤其是12年那款
但這家讓我最難忘的一款是2008紅酒桶那款
酒質細緻秀雅韻味悠遠綿長
依DEANSTON在2018年的酒款售價來說
有幾款表現/價錢比確實很超值
只是在台灣知名度不高
但入門款的酒質表現可以勝過...(說了得罪太多人)
不過酒還是要看個人喜好
說完酒了,來說餐吧
前菜不錯,品質滿好的
苦味帶來清爽感
南瓜濃湯嘛!中規中矩
其實煮得還不錯但是上桌時溫度低了點
個人感覺拉!
pizza好吃
薄皮的但不是脆的那種
起司與焗烤的還不錯
調味也不會太重
吃起來負擔少
牛排五分熟
我是覺得ok拉
外焦內嫩,但是外面焦了多點
可惜不能上鐵板,不然熟度漸增吃起來也是有另種滋味
(不過牛排份量不多上鐵板擺盤也不好看)
還不錯的餐點拉!
這次餐酒會其實辦的滿成功的
尤其在會場我看到不少女性喝得很開心一直添酒
(男生本來就酒鬼一堆)
而且各年份都有人捧場
看來酒款都各有喜好
這種餐酒會要推動品飲風氣其實助益不少
因為餐酒會通常都滿超值
所以很常看到攜伴參加，當瞭解更多酒廠歷史風土人文故事及正確的飲酒方式
將其提升到鑑賞層次，比較能開發家庭市場
當然感性品酒但飲酒要理性
餐酒會跟品酒會的對象本來就不同
辦餐酒會比辦品酒會還累N倍阿!
真是辛苦相關單位了!
感謝帶來好品質的一場活動!
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