玉少的品酩時光

薛克頓 吉拉 大摩 威士忌偉大冒險 品酩會 2018 Whisky TASTE 威士忌烈酒品味展 

由品牌大使 劉俊賢 Ken Liu進行介紹

本次品飲酒款皆是尚格酒業代理之品牌

酒單如下
1. Mackinlay's Shackleton Whisky 40% 薛克頓南極冰封麥芽蘇格蘭威士忌
2. JURA 12yo 40% 吉拉12年 40% 2018 
3. JURA Seven Wood 42% 吉拉七桶 42%
4. JURA 18yo 44% 吉拉18年
5. Dalmore 15yo 40% 大摩15年
6. Dalmore Port wood reserve 46.5% 大摩極尊波特桶 

這支酒有故事...偉大旅程

100年前位於蘇格蘭 Inverness 原有的麥肯雷純麥威士忌原產地Glen Mhor 蒸餾廠開始。
100年前，麥肯雷純麥威士忌被視為經典的蘇格蘭高地區純麥威士忌品牌之一；因此毫無疑問的、英國知名探險家薛克頓爵士預訂了25箱威士忌來準備他1907年的英國南極洲遠征探險之旅。
並在每一瓶威士忌的紀念標籤上寫著〝Endurance Expedition〞（堅忍遠征）。
而在當時的極地探險隊伍雖然沒有抵達行程的最終目的地，卻在經過18個月之後的1909年三月，薛克頓爵士傳奇性的帶領探險隊「所有成員」平安的撤離！
此南極探險傳奇隊伍離開南極後，卻在他們的極地棚屋附近的冰層底下……留下了三箱純麥威士忌。

在經過南極洲近一個世紀冰層下的埋藏， 紐西蘭「南極遺產保護基金會」無意中發現並挖掘出其中兩箱的威士忌。
這是歷史上最驚人的發現！經過小心翼翼地挖掘之後，有一箱在2010年被運往紐西蘭的Canterbury博物館進行解凍。
就在這些威士忌被小心的解凍之時，他們很高興地恢復了11瓶，其中有10瓶封籤完整保存，並且保有原有的保護紙及包裹的稻草梗。
這對於威士忌愛好者來說像是天上掉下來的禮物！因此一項新的研究計畫展開了：要嘗試讓這瓶偉大的威士忌重返榮耀。

這批酒搭上了英國懷特馬凱公司負責人私人專機，返回了蘇格蘭。
其中三瓶運送到蘇格蘭Invergordon酒廠的實驗室，威士忌大師Richard Paterson（理查•派特森）及他的研究團隊，做出了詳細的解構與分析。
這項研究，讓100年前遺留在南極的威士忌如今有了重生的機會。
從嚴謹的分析中發現：這些百年威士忌是在美國白橡木雪莉桶內熟成，而且用來煙燻麥芽的泥煤是出自於蘇格蘭最北端的奧克尼島。
經由這些遺留下來顯示的線索，研究團隊開始新的挑戰要來重新複製這款珍貴的威士忌，與它的包裝。
為了完成此難題，復刻版威士忌的原酒不只來自大摩酒廠與Glen Mhor酒廠，並且從蘇格蘭speyside區精心挑選出來其他眾多酒廠，年份介於8到30年之久的純麥威士忌做為原酒。

薛克頓南極冰封麥芽威士忌是為了紀念百年前偉大的南極探險家薛克頓所生，雖然薛克頓一生從未抵達南極極點，最遠的一次僅到達距離極點200公里的88°

好,以上資訊取自網路(對!我又懶得打字了)

總之以上資訊是酒廠想告訴我們的(酒款總是要包裝一下比較有話題性)

這支酒似乎有兩個版本,一版售價約5000一版售價約1000
本次品飲的是一般版,對我來說酒好不好喝比較重要
其他故事什麼的有興趣在研究

Mackinlay's Shackleton Whisky 40% 薛克頓南極冰封麥芽蘇格蘭威士忌

堅果味帶點麥味
帶點蜂蜜味
青草調明顯
有辛香料感

加冰水喝還是覺得有點辛口
有一些椰子味與辛香料感

故事很好聽只是這支我不太愛
不過作為搭餐的戰鬥酒或許大口喝也不錯

OK,來到JURA
JURA在蓋爾語的意思是紅鹿
島上只有一條路(號稱永遠不會迷路,但鹿比人多,開車撞到鹿的機會比撞到人還大)
JURA酒廠有個特別的事情
記憶中他的蒸餾器是蘇格蘭第二高
但是我印象中的JURA都有個味道
有人說菇類有人說乾貨味
對我來說那味道也不是很討喜

但今年2018開始,JURA改變了其風調
試著往市場靠攏

到底風味如何,讓我們試看看就知道

JURA 12yo 40% 吉拉12年 40% 2018 OB
金黃色

聞香香草味在前
有蜂蜜奶油味
麥味感很重
有辛香料感
帶一點青草味?

香氣總和很紅棗的味道

酒體柔
麥味主軸
辛香料感
沒什麼泥煤感
木質澀味走很久
感受的到蜂蜜味
水水的口感

後韻木質澀味
稍微有點單調

40%的入門酒款
喜歡JURA的味道可以大口喝
雖然這支的調性不是我所愛的
我以前總覺得有一些臭普味(梅乾菜?老菜脯?)
但現在似乎比以前的酒款更好一些
或許我還不會賞這支酒的特色吧

官方有提到在前美國白橡木波本桶熟成後過桶雪莉桶
但是我沒感覺到非常多的雪莉味
或許是被酒廠基調給拉走了
這間酒廠的風格很自成一派
跟現今大多酒廠走向收斂不一樣
非常自我的味道

JURA Seven Wood 42% 吉拉七桶 42%

金黃色

波希米亞杯蓋杯30分後
香,好香.好芬芳的香
玫瑰香氣帶一點淡淡類似花香(蘭花夜來香一類不好形容)一類的的氣息
很棒的花卉香氣(類似在花店的香氣)

底層有一些辛香料味(有薑汁與一些淡淡的辣椒味)
隱而不發的特殊木質氣息
我隱約還聞道一些黑巧克力味

不靜待沉澱香氣
搖杯會是滿滿的酒精味

在醒久點會有些野薑花味
還有明顯的石蠟味

杯底有蘋果香氣

酒體輕帶點柔
有木質胡椒感
帶一點類似果酸的酸度
有舒服的果香葡萄香
有一點黑巧克力味
不錯的澀感
口腔感到油潤
有一點麥餿味與麥芽甜味
似乎有點杏仁氣息與橘皮味
不明顯的辛香料味
後面會浮現果醬香氣

後韻是胡椒澀感
帶一點木質香氣
淡淡果香味
油潤感會持續住

香味久放後還不錯
不過花香味不會持續太久
直接聞酒精刺激感還滿重
有新酒的感覺

波本桶熟成後裝到其它6桶熟成
最後在勾兌的一支酒款

我想這方式如果是其它酒廠用不知道風味會如何
但不由得說,這些特別的桶子帶來的風味確實很多元

JURA 18yo 44% 吉拉18年

放一點在手上有紅棗味 
其組成是麥味與蜂蜜味加一些小花香與酸味

醒過後聞香
麥味與葡萄味(認出紅酒的味道在此)
滿多的蜂蜜水果蜜氣息
(QQ水果軟體的氣息)
似乎帶一點薄荷糖漿感
隱約有一點薑汁的辛香料感
(有一點丁香茴香的味道?)

在醒久一點
風味變成蘋果李子蜜餞味

後來看介紹有過紅酒桶熟成
再聞一下確實有厚實紅酒的味道

杯底是葡萄甜加一些奶油香

酒體輕盈
酸度為主帶出甜度
麥味主軸
辛香料感
有木質丹寧的澀感
些微的胡椒感
口腔滿溫潤的
有些微的果香味

有點澀感慢慢走
帶一些木質丹寧(有像紅酒單寧感)酸胡椒感
不會反感反而有些木頭香氣
還是感覺的到一點點的麥味

這支JURA 18對我而言是滿特別風味組成
44%喝起來沒什麼負擔

對我來說有趣的是想了很久連結不到的味道
原來是有點類似紅酒的風味阿!

很有趣的一支麥味葡萄紅酒木質丹寧調威士忌
這支我好像有點可以,回味還不錯

來到大摩 Dalmore
大摩首席釀酒師Richard Paterson,這位神級調酒師
把大摩推向一個高峰
大摩的酒質一向很好
其核心款12/15/18一直都有很好的口碑
本次推出的波特桶也是不錯
運用的是大廠Graham’s葛拉漢的桶子
Ok我想很多人沒喝過波特酒也不知道其味道
這不奇怪,因為波特酒(Vinho do Porto)在台灣不流行
世界有名的加烈酒在台灣比較知道就比如雪莉酒
這個有興趣可以稍微上網了解一下加烈酒的分別

總之酒廠要強調的是,用了不錯的桶子來製作這批酒
先在美國白橡木桶熟成在過桶到茶波桶
但是大部分茶波桶都滿雷的但這款還不錯

Dalmore Port wood reserve 46.5%
琥珀色

葡萄味
溫潤的果蜜味帶一點木質調性
不明顯的果酸

醒了一下出現一陣檸檬香氣
有些微的乳酯味
隱而不發的瓜香味
一點果乾蜜餞味
蘋果、蜜棗(黑棗蜜李)、桃子、水梨等等水果味(不易分辨)

酒體中偏輕
果酸感再前
蘋果香氣明顯
微微的巧克力感
胡椒口感
堅果(杏仁?)味再後出現
麥芽甜
有DRY感
口腔有潤感

呼出的氣息才感覺到波特桶的氣息

一點果酸建立層次
淡淡木質的調性不明顯
很細微的橘皮韻味
餘韻走的還滿久的,還有些變化
最終有點像吃完蜜餞的口感
會想來杯水潤一下

紀錄後參照官方筆記的焦糖與梅子味對我來說更像黑棗蜜李味
很特別的氣息,第一時間可能不會發覺是威士忌而會像是紅酒或加烈酒一類的

很特別的茶波桶,據說明是使用Graham's的波特桶
官方第一時間說寶石,還以為是Ruby Port Cask
但是喝了以後覺得味道與韻味跟印象中的Ruby Port差滿多的
後來看了說明才發現是Tawny Port Cask
不過波特常見的櫻桃味在這酒款對我來說很薄弱
但是莓果蜜餞氣息滿明顯的

整體來說那悠遠的尾韻記憶深刻

Dalmore 15yo 40%
心中有愧...
這支酒我從以前到現在喝了不少
但沒有一次有寫紀錄XD
等家中下一次開瓶在補
酒質精緻是我永遠的記憶

Dalmore Cigar Malt 44%

當天其實沒開這支
但我印象中這支很圓潤
配雪茄非常適合!
不愧是雪茄Malt


總結:
尚格酒業代理的好東西不少
本次JURA的新OB風味不錯,相信市場接受度可以更高
七桶風味非常多元
18年水準很好

大摩還是有一貫水準
茶波桶韻味還是很好
15年還是經典好物

沒想到這篇文章打那麼久
不過有拖稿拉!