玉少的品酩時光

Maker's Mark 品酒會由官方代表Sophia與講師Shally主持
美國威士忌一直以來在台灣很常見，但深入的講述並不多
本場由官方人員講述許多關於Maker's Mark這品牌的深入故事與趣聞
個人覺得是收穫頗多的一場

Maker's Mark台灣翻譯成美格，在台灣算是常見的美國威士忌款項
常見的有Maker's Mark與Maker's Mark 46兩種酒款
而本次品酒會更有少見的Maker's Mark White、Maker's Mark Cask Strength 、Maker's Mark Private Select by Bill Samuels Jr
很多事目前台灣未引進的款項，所以本場算是很難得的一場品酒會

1943年Bill Samuels Sr放棄170年歷史的家族配方，為了製造新口感的波本威士忌
為了測試比例他開始烘培麵包最用決定用軟紅冬小麥(soft red winter wheat)取代裸麥

1952年Bill的夫人Maggie Samuels設計瓶身並仿照干邑瓶口封蠟的做法
而取名Maker's Mark的想法是取自工匠會在最頂級的成品上留下"製作者的印記"

1953年Bill Samuels Sr燒毀170年歷史的家族配方

1958年第一瓶美格封蠟瓶裝上市當時售價7美元(當時算很高價)

2010年常態商品Maker's Mark 46上市

順帶一提Margie Samuels也是少數進入美國波本名人堂的女性(至2019年)
(按資料查閱應有5位女性)

以上是官方資料,來看看網路相關資料

這家製酒歷史應從John Samuels Junior開始(目前看到合法資料最早為1779年應該還可以再往前推)
1920年禁酒令遭受打擊，而在1953年購買肯塔基州的“ Burks'Distillery”重新開始
並開始使用新配方製造酒款；而長年的酒業併購美格也不例外現今是屬於Suntory旗下

2013年為增加庫存量曾經調整過裝瓶酒精度,所以看到Maker's Mark40%(海外)、42%、45%都是正常的

2014年Maker's Mark Cask Strength成為第三個常態商品

2015年酒廠擴建預計產量增加50%

2019年推出酒廠限定版的Maker's Mark 101酒款

美格的基本配方是軟紅冬小麥（16％）以及玉米（70％）和大麥（14％）
美國規定波本威士忌玉米使用比例佔總原料51%以上,但常見70%以上的玉米配方
而玉米威士忌(Corn whisky)就須以不低於80%的玉米為原料

酵母則使用自家培養超過150年以上歷史的酵母做發酵
水質採用石灰岩水質,有較少的鐵與較多的鈣和鎂
在發酵這部分鈣和鎂確實能幫助發酵

不同於其他美波的倉庫堆疊法，採用較低層數的橡木桶置放法
(避免高低差高度差距過大造成酒款熟成品質不一)
同時經常滾動橡木桶維持熟成品質,並輪流置放在倉庫各區

橡木桶容量為200公升,每一桶含桶重約為220~250公斤左右

平均熟成約為6年,都是小批次裝瓶,且有品管小組多次抽測酒液品質
每次都取倉庫各區橡木桶做小批次裝瓶

橡木桶炙烤則是40秒的NO3級別(尚不知道炙烤時的溫度)
至於橡木桶是使用美國橡木,這畢竟是波本威士忌產業鏈的一環
 

至今仍使用手工製作酒標
這台機器從1935年啟用至今

美格的每一瓶口都是以400度(華氏)高溫進行手工封蠟
所以每一瓶的封蠟都是獨一無二的

從上述各項流程來看,美格是很注重傳統的酒廠
可以用現代化製程取代的步驟都還是以人工製作
在現今商業化掛帥的酒業這些特點確實可貴
 

美格瓶身上的標示也有意義
星星代表自家的Star Hill Provisions農場
S是家族姓氏Samuels
IV是代表第四代,但其實是第六代,只不過發現的時候已晚就沿用至今




Maker's Mark White 品飲紀錄
國內少見的美波新酒
糖漿、大地清新氣息、漿果、柑橘香味等等

酒款香味層次相當分明
對於不喜歡橡木桶風味的飲酒者來說
這支酒款的飲用感覺尚是相當乾淨
但是新酒的感覺還是很明顯
在後續酒款品飲也可以感受到新酒內的風味
我覺得這酒款作為調酒的基酒十分不錯



美格 Maker's Mark 45% 品飲紀錄
最常見的市售款
雖是市售款但仍有很好的水準
相較一般印象中的美國波本威士忌的粗曠
這支酒款取得一定程度的平衡
不難想像為何是銷量不錯的酒款
這支是新手老手都能輕鬆駕馭的一支酒款


 

美格 Maker's Mark Cask Strength 55.75% 品飲紀錄
變化度很高的一支酒款
香草、椰子、橡木香氣、水果糖等等
香氣會一直轉換變化
但酒體澀感較強些,新手需要注意

台灣目前尚未引進公司貨
未來或許有機會引進此酒款



美格 Maker's Mark 46 品飲紀錄

氣味深邃濃郁、香氣奔放多變化
我個人很喜歡的一款酒

因為運用法國橡木條再次熟成的關係
我還能感受到似干邑、亞馬邑中的橡木香味

因為製程特別,酒廠稱這系列為wood-finishing series
而美格46是該系列第一款,特點有以下幾項

1.加入法國橡木條後再陳放於控溫的石灰岩酒窖熟成9週(官網資料)
二次熟成時控溫，溫度控制在肯塔基冬天時的溫度(華氏50度/官方資料)

2.稱之為美格46並不是因為酒精度46%，而是使用第46號配方



美格 Maker's Mark Private Select by Bill Samuels Jr 55.3%  品飲紀錄

Maker's Mark Private Select是Maker's Mark wood-finishing series延伸
是以Maker's Mark 46製程為基底的酒款

官方提供五種橡木條可選用,且選用後最多放入十只橡木條熟成
而這款Bill Samuels Jr是酒廠主人挑選10條編號46的法國橡木條熟成
干邑橡木風味的風格明顯,初聞有Maker's Mark 46的加強版感受
但整體變化度與香氣複雜度更高一層，只是木質澀感也是多了幾分

總結,這次品飲會喝到不少台灣尚未引進的產品
更由新酒了解酒廠基調,這點實屬難得
一系列品飲下來,確實不難發現雖說Maker's Mark因為美國法規得原因
都是使用全新美國橡木桶,但是在新桶熟成的環境下
並沒有讓橡木桶的風味把酒廠基調給蓋過去

而橡木條的使用也是有趣的熟成方式
藉由不同製程產生不同風味的橡木條進行再次熟成增添風味
給予風味上的多元化與品飲樂趣
總之這是場收穫滿滿的品酒會

附上美格生產的相關影片