玉少的品酩時光

日本洋酒酒造組合 日本威士忌標示新規範
近日威士忌界最大的新聞莫過"日本洋酒酒造組合"發表了"民間"版本的日本威士忌標示新規範
雖然遵守該規範的只限於"日本洋酒酒造組合"內成員，但已經涵蓋日本大部分的威士忌生產公司
以下"日本洋酒酒造組合 Japan Spirits & Liqueurs Producers Makers Association"簡稱 JSLMA
以下是本專頁彙整資訊，若有遺漏還請告知補全

JSLMA 日本威士忌標示新規範
酒款標示為日本威士忌 (ジャパニーズ・ウイスキー or "Japanese whisky" or Japanese whiskey"
須遵守下列規範：
1. 原材料：成分應為麥芽、穀物及來自日本國內的水源，而且麥芽是必須使用的材料。
2. 製造：糖化，發酵和蒸餾應在日本的蒸溜所進行，蒸餾後的酒精含量應低於95度。
3. 儲藏：使用700公升以下的木桶熟陳，入桶後隔日起算在日本陳年三年以上。
4. 裝瓶：需在日本境內裝瓶，且裝瓶時酒精度至少在40%以上。
5. 其他：可用焦糖色素進行調色
同時禁止誤導性標示例如 "Nihon whisky”、 "Japan whisky" 、"type" 、 "style"的暗示及外語翻譯
新規範自 2021/4/1開始實施，但在 2021/3/31前不符條件之銷售產品將給予過渡期至2024/3/31為止
第一項原材料必須使用麥芽這部分基本上就把許多燒酎偽裝威士忌的款項給掃除了
But!曾被點名使用燒酎偽裝威士忌的廠商幾乎都不是 JSLMA成員
第二項原產地製造部份看似是斷絕購入國外酒液裝瓶的條款
第三項 JSLMA擁有蒸溜所的成員大多能在2024/3/31前滿足陳年三年條件

在 JSLMA的"ジャパニーズウイスキーの表示に関する基準施行に当たって"一文內
(http://www.yoshu.or.jp/statistics_legal/legal/pdf/independence_08.pdf)
除了指出不應被稱為日本威士忌的酒款出現在海外造成了一些騷亂外也說明了日本酒廠間甚少有像蘇格蘭酒廠互相交換原酒的習慣
而在若鶴酒造的官網上也指出日本威士忌小酒廠面臨穀物威士忌不足及威士忌原酒交換的問題
基於互助的原則，若鶴酒造旗下的三郎丸蒸溜所將開始向其他酒廠交換泥煤原酒

三郎丸蒸溜所官網說明
https://www.wakatsuru.co.jp/archives/2446

以 JSLMA成員列舉擁有日本官方威士忌蒸餾工場許可公司如下

朝日啤酒 アサヒビール（株）
余市蒸溜所 YOICHI Distillery
宮城峽蒸溜所 MIYAGIKYO Distillery

市場常見酒款:余市 / 宮城峽 / Nikka / 竹鶴 / 伊達 / Super Nikka / Black

在官方網頁裡有提到 Nikka/伊達/Super Nikka / Black系列 / 樽出原酒 / Hi NIKKA 有使用進口原酒，但澄清竹鶴是符合日本威士忌規範
這部分也有相關說明 https://www.nikka.com/eng/topics/recent/
https://www.asahibeer.co.jp/products/whisky_brandy/nikkablended/date/
https://www.asahibeer.co.jp/products/whisky_brandy/nikkablended/supernikka/
https://www.asahibeer.co.jp/products/whisky_brandy/nikkablended/blacknikka/#PA44996
https://www.asahibeer.co.jp/products/whisky_brandy/nikkablended/barrel/
https://www.asahibeer.co.jp/products/whisky_brandy/nikkablended/hinikka/

另外在Coffey Whisky部分
Coffey Grain 官方說明是符合日本威士忌規範的產品
Coffey Malt 官方說明是不符合日本威士忌規範原因是酒液中有蘇格蘭 Ben Nevis的原酒
原文 https://www.nikka.com/eng/brands/coffey-grain-malt/

Nikka在酒款標示這部分披露了不少酒款訊息，想必也是下了不少決心

サントリースピリッツ（株）& サントリービール（株）SUNTORY
山崎蒸溜所 Yamazaki distillery
白州蒸溜所 Hakushu Distillery
知多蒸溜所 Chita distillery
九州熊本工場(有威士忌蒸溜許可)
武蔵野ビール工場(有威士忌蒸溜許可)

做為日本威士忌龍頭公司的SUNTORY，在日本威士忌界有著舉足輕重的地位
本次發布日本威士忌標示新規範的日本洋酒酒造組合其會長神田英樹也是Suntory Spirits Ltd會社的會長

市場常見酒款:
SUNTORY系列威士忌、響、角瓶、Royal、Torys、Old、季
SUNTORY WORLD WHISKY "碧Ao"(調和世界五大產區)
山崎系列
白州系列
知多(穀物)

其中白州、山崎、知多、季等酒款產品瓶身已有標示"Single Malt Japanese Whisky"
看來SUNTORY布局已久

麒麟麦酒（株）
富士御殿場蒸溜所 Fuji Gotemba Distillery



市場常見酒款:
富士山麓/富士系列
キリンウイスキー 陸
Robert Brown Whisky
オークマスター樽薫る
オークマスター森の風薫る

許多人對於麒麟與威士忌的關係可能比較沒感覺
但在日本約翰走路威士忌是麒麟代理，其鋪貨通路之廣可想而知
 

本坊酒造 （株）
信州蒸溜所 Mars Shinshu Distillery 
津貫蒸溜所 Mars Tsunuki Distillery 
2020 本坊酒造鹿兒島工廠也已取得威士忌生產製造許可

市場常見酒款:
The Lucky Cat系列 / 越百 / 岩井
TWIN ALPS / Marsmaltor Papillon系列
MARS / HHAE / 駒ヶ岳 / 信州 / 津貫
產品太多就不全部列舉了

日本四大威士忌製造商皆是 JSLMA成員，使得外界對於這次自願性標示新規範有著相當的重視程度

Saburomaru Distillery 三郎丸蒸餾所  若鶴酒造

若鶴酒造（株）
三郎丸蒸餾所 Saburomaru Distillery

市場常見酒款:
十年明 / MOON GLOW / SUN SHINE
三郎丸0 THE FOOL

由酒廠披露的休息來看，除了三郎丸系列酒款外其他系列都有使用進口酒款當原料

三郎丸蒸餾所有知名的新型蒸餾器"ZEMON"以及該蒸餾所只製作泥煤酒款
在這一次的酒款資訊披露中相當透明

圖借 https://www.thejapanesebar.com/

江井ケ嶋酒造（株）
明石蒸餾所 Eigashima Akashi White Oak Distillery

市場常見酒款:
シングルモルト江井ヶ嶋 シェリーカスク 50%
明石Akashi系列
White Oak Whisky系列
ガイアフローディスティリング（株） 

江井ケ島酒造 1919年成為日本第一個取得士忌生產許可的酒廠

Shizuoka Distillery 静岡蒸溜所
静岡蒸溜所代表中村大航關於本次日本威士忌標示新規範有相關說明
內容很仔細，相當值得一讀

第一部
https://www.gaiaflow.co.jp/blog/managing-director/11485
第二部
https://www.gaiaflow.co.jp/blog/managing-director/11516

市場常見酒款:静岡威士忌

繼承了傳說中輕井沢蒸餾所留下來的蒸餾器(單支)
做為一個新興酒廠，静岡蒸溜所在本次的新規範剛好站在起跑點位置

松井酒造 （株）
倉吉蒸溜所 Kurayoshi Distillery

市場常見酒款:
倉吉 Kurayoshi
鳥取 Tottori
松井 Matsui
山陰 San-In
過往松井酒造常被抨擊是 Fake Japanese Whisky的大亂源
而查證資料松井酒造近年積極取得日本政府核發的威士忌生產資格
白兔琴酒還滿好喝的~櫻花桶的木質調也很特別

堅展実業（株）
AKKESHI Distillery 厚岸蒸溜所

市場常見酒款: 厚岸威士忌

小正釀造 KANOSUKE Distillery 嘉之助蒸溜所 (圖片取自 kagoshima-kankou.com)
 

小正釀造 日置蒸溜蔵 (圖片取自 kagoshima-design.jp)
小正醸造（株）
KANOSUKE Distillery 嘉之助蒸溜所 / 日置蒸溜蔵

市場常見酒款: 嘉之助威士忌

笹の川酒造（株）
安積蒸溜所 ASAKA Distillery
市場常見酒款: 
山桜 YAMAZAKURA 40%
THIS IS US.BOTTLE 39%
963 系列威士忌
Cherry Fine Blended Whisky 37%

櫻尾蒸餾所 Sakurao Distillery 中国醸造 (圖片取自上報)

中国醸造（株）
櫻尾蒸餾所 Sakurao Distillery

市場常見酒款: 戶河內 Togouchi whisky

按官網的說明，戶河內威士忌有部分產品使用國外原酒
https://www.chugoku-jozo.co.jp/2021/02/standards-for-displaying-japanese-whiskey/
按產品說明幾乎戶河內威士忌系列幾乎都有使用國外原酒
中国醸造這一次的標示活動也是很有良心

東亜酒造（株）
羽生蒸溜所 Hanyu Distillery 預計2020/02酒廠才竣工
 

市場常見酒款: 
ゴールデンホース武州 Golden Horse Bushu
ゴールデンホース武藏 Golden Horse Musashi

在新羽生酒廠蒸餾之前，現階段武州與武藏的酒款官方都說明有使用蘇格蘭威士忌原酒做為原料

照片取自 thewhiskeywash
ベンチャーウイスキー （株）
秩父Chichibu distillery

市場常見酒款: Chichibu Whisky

圖取自www.japanhoppers.com

ヘリオス酒造（株） 
海利歐斯蒸溜所 Helios Distillery
這家酒廠除了泡盛外還有蘭姆酒與糖蜜酒產品
目前在沖繩當地大部分酒廠都使用不銹鋼蒸餾器，僅ヘリオス酒造使用銅製蒸餾器
在日本目前官方製訂的威士忌規範內，算是自家有許多自產的原料
另一提目前ヘリオス酒造在台灣設有分公司

上圖借 Amazon JP

上圖借 w.atwiki.jp

圖借P9 網友 hi_ying626

市場常見酒款: 
蔵 KURA威士忌 / 曆 / 神谷(kamiya Whisky)
ハイランダーウイスキー
ヘリオスウイスキー
Kyoda Cask Strength 2020

在蔵 KURA威士忌官方有說明使用蘇格蘭原酒
Kyoda Cask Strength 2020說明使用自家2017蒸餾原酒，符合日本威士忌定義
其他早年出的威士忌原酒來源已不可考
但很有趣的神谷(kamiya Whisky)這支酒款是台灣限定版
看來ヘリオス酒造也是深耕台灣許久

圖取自kunishitei.bunka.go.jp

玉泉堂酒造（株）Gyokusen Hall Distillery

圖借mizutani-saketen.com

市場常見酒款:
Peak Whisky 43%(蘇格蘭威士忌) ピークウイスキースペシャル
Peak Blended Whisky 37% ピーク　ウイスキー
麻布系列威士忌
麻布 12& 18年 ピュアモルトウイスキー 製造商註明玉泉堂
麻布 Pure Malt是註明另一家韮崎御勅使蒸留所

這家找不到蒸溜所(養老蒸溜所)的相關訊息，但確實是有歸類在日本威士忌的產品
2018年推出日本產的威士忌原酒

上圖借FB BAR 一滴水

光酒造株式会社（株）
鴻巣蒸溜所 HIKARI Distillery
2020年開始生產單一麥芽威士忌

十山株式会社 （株）
井川蒸溜所 IKAWA Distillery
三菱集團為其上級-特種東海製紙株式会社大股東

圖取自 紅櫻蒸溜所 Benizakura Distillery

北海道自由ウヰスキー 紅櫻蒸溜所 Benizakura Distillery
有蒸餾許可及運作但市場上未見威士忌酒款
相關文章指出2019有可能開始生產威士忌

上述日本公司都有威士忌蒸溜所，但有許多酒款產品都是混有國外酒品調配而成，其中不乏許多知名廠家
除了近年來陸續取得官方威士忌蒸溜所的執照及運轉後漸漸的有能力自行生產威士忌
筆者認為這也是 JSLMA看到成員羽翼漸豐所以準備拉高生產規格海放其他對手

以下是有推出威士忌酒款但未有蒸溜所或蒸溜所未有生產說明的 JSLMA成員公司
札幌酒精工業（株）
市場常見酒款:
SAPPORO Whisky
札幌威士忌

宝酒造株式会社（株）
市場常見酒款:
白河 King Whisky
Ancient Ancient
Antiquary
BIG“ T ”
Talismin
凛
宝酒造取有蒸溜所許可但目前查無相關蒸溜生產說明
旗下 Shirakawa Distillery於2003年封閉
宝酒造也是少數擁有蘇格蘭威士忌酒廠的日本公司(Tomatin)

ドーバー酒造（株） DOVER
市場常見酒款:
Arsus アルザス スコッチブレンドウイスキ
Glen Stewart Blended Scotch Whisky

合同酒精（株）森永集團
市場常見酒款:
香薰 KOH KUN
MACKINLAYS
合同酒精的威士忌台灣少見
但出產的HighBall在台灣倒是很常見

福徳長酒類株式會社（株） 森永集團
市場常見酒款:
無名 THE MU-MEI

南アルプスワインアンドビバレッジ（株）
市場常見酒款:
蜂角鷹 / 角鷹 / 鷹 / 鶫 / 唯一 / 甲斐の砦
南アルプスW&B マスターズブレンド

相生ユニビオ（株）
市場常見酒款:
RainBow Whisky 37% 
RainBow 三州 40%
碧州 43%
官方說明1949年開始製作威士忌但後因天災關閉酒廠
2019年重新開啟酒廠，但近年未見旗下碧南蒸溜所取得新蒸餾許可執照

（株）宮﨑本店
市場常見酒款:Sun Peace Whisky

（株）金龍  遊佐蒸溜所 Yuza Distillery
未有威士忌生產資料

佐多宗二商店 
未有威士忌生產許可但有8支蒸餾器
很有潛力的一家

モンデ酒造（株）Monde shuzo distillery 
市場常見酒款:
MONDE BUCKINGHAM WHISKY
MONDE Royal Crystal
富士の精 / 石和 Ishiwa
Fuefukigo 笛吹鄉 1983 <--傳說酒款
富士海10年酒款<--2019 & 2020 WB年度最低分酒款
這家專門做評分低的酒款???
看起來曾有蒸溜所但相關資料甚少，其酒款評價皆相當勸世
堪稱非常很特別的一間公司

上述成員看似是衝擊最大的一群，但大多都有其他非威士忌的主力商品

另在全球威士忌戰略布局中 Suntory、宝酒造(丸紅)、Nikka(朝日)皆握有蘇格蘭威士忌酒廠
自2014年起日本官方發出之威士忌生產許可，扣除掉試驗性質外的公司彙整如下列附件圖面

其中 JSLMA成員取得過半生產許可證數量，統整上述資料至此可確定 JSLMA組織對日本威士忌有實質的影響程度

物盛則衰，唯有改革能延續盛世
2020年在新冠肺炎的影響下日本整年酒品出口仍有7.5%正成長
其中日本威士忌出口金額占日本酒類出口整體38.2%
相較2019年日本威士忌出口金額成長39.4%，看得出日本威士忌成長力道仍相當強勁

雖然日本政府將大麥列為重要戰略作物但目前仍需大幅度仰賴進口，當國際威士忌原酒價格飆升，進口大麥自行製作威士忌幾乎已成為許多產區的通則
為了維護日本威士忌的名譽 JSLMA這時喊出日本威士忌標示新規範
或許也代表者日本威士忌2000s左右的減產過渡期已經過去
新階段日本威士忌的樣貌正慢慢浮現
#但是可以讓小編買得起嗎

後記
其他市面常見酒款但非 JSLMA成員
大隅酒造
2014成為三得利集團旗下公司並生產一款米威士忌

Fujisan Whisky  Millex Japan
富士山威士忌 牧野酒造
MIYAGIKYO DISTILLERY

長濱蒸溜所 Nagahama Distillery
AMAHAGAN酒款

宮下酒造株式会社
岡山蒸餾所 Okayama Distillery

Miyashita Sake Brewery 宮下清酒釀酒廠

SAN.foods Co., Ltd 株式会社サン.フーズ
2014年取得威士忌製造許可證
旗下有韮崎御勅使蒸溜所 Nirasaki Miteshi釀酒廠

御勅使(みだい)
甲州 
韮崎(にらさき)
富士ヶ嶺(ふじがね)

根據資料顯示 SAN.foods Co., Ltd與許多小品牌日本威士忌有關
在本家上述4支威士忌酒款也都有說明使用國外原酒(並不限於蘇格蘭)
 

圖借 www.studio-west.info

黑木本店
尾鈴山蒸留所 Osuzuyama Distillery

圖借日本酒研-久利酒藏
OSUZU MALT NEW MAKE

上圖借 id-selection.jp 八郷蒸溜所圖片
木內酒造
八郷蒸溜所-只出highball
額田蒸溜所

千寿酒造株式会社
千寿酒造蒸溜所
千壽威士忌

山都酒造
山都蒸留所
山都威士忌
*橡木桶洋酒代理雲鶴威士忌
保之助米威士忌

プラム食品株式会社
紀州熊野蒸溜所
JAPANESE BLENDED MALT WHISKY 熊野

新里酒造
新里酒造蒸溜所
新里威士忌
KUJIRA 鯨威士忌

新潟麦酒株式会社
忍蒸留所 Shinobu Distillery

gkb株式会社
Fuji Kaguya Distillery 富士かぐや蒸溜所

京都酒造
京都みやこ蒸溜所

井出醸造
井出醸造蒸溜所

明石酒類醸造と Kaikyo Distillery 海峡蒸溜所
2017年5月取得蒸餾威士忌許可證
但是一直未有生產威士忌的說明，按照網路參訪資料直到2020/10該酒廠都還未能開始生產，但市面上卻有波戸崎酒款

日本洋酒酒造組合於昭和 28 年(1953 年) 7月30日成立法人
日本洋酒酒造組合概要第八條事業項目
⑴ 組合員各社、関係省庁・団体との連絡・折衝
⑵ 税制改正等要望書の作成、陳情
⑶ 景品・表示に関する公正競争規約の運営
⑷ 表示自主基準の作成、実施
⑸ アルコール関連問題への対応
⑹ 環境問題への対応
⑺ 生産・技術関連事項の検討
在條文內組織確實可以制定相關自主基準、生產、技術方面要求所屬成員配合
但是能不能發揮與政府機關溝通制定國家法規範的功能性呢?日本酒類法規鬆散並非一朝一夕之事，這其中的利益關係龐大
這場民間組織自律 VS 日本政府官僚的時代事件，結果就留給時間去證明吧