以下本文照片取自官網
英國 威爾斯 潘迪恩 PENDERYN酒廠
潘迪恩酒廠是英國威爾斯地區百年來第一個威士忌蒸餾廠
潘迪恩酒廠於2000年成立，該年09/14第一次蒸餾
這家酒廠也是由Jim Swan協助建立運轉
後續也擔任酒廠Master Blender的職務
酒廠坐落在威爾斯布雷肯比肯斯國家公園內
蒸餾及勾兌的水源是直接從酒廠地下石灰岩中抽取
照片取自thespiritsbusiness.com
2014年6月前原料購自Brain啤酒廠
後來才安裝了1.5 tonne mash tun自行糖化
照片取自thespiritsbusiness.com
2014年6月後同時也安裝了6個 10000公升的 stainless steel wash backs
發酵時間72小時並使用兩種酵母，每次蒸餾約需要5.5-6小時，New Make約為70~73%
入桶強度為63.4%，這酒廠還擁有自己的裝瓶線
用桶上主要以波本橡木桶與馬德拉橡木桶為主
波本橡木桶來源使用 Buffalo Trace與威爾斯歷史上有連結的美國 Evan Williams
另外還使用蘇格蘭泥煤橡木桶、西班牙雪莉桶、葡萄牙波特桶
潘迪恩酒廠有一款很特殊的 Faraday蒸餾器(銅柱蒸餾釜)
一般英國威士忌的蒸餾通常以兩次蒸餾或是三次蒸餾完成
但 Faraday蒸餾器可以單次蒸餾出92~86%的新酒
Faraday蒸餾器是由著名的 Michael Faraday科學家後裔所設計的
#對就是那個法拉第電學定律的法拉第後代
在世界智慧財產權組織的雜誌上以這間酒廠給予
Welsh + Whisky = Gold (Faraday’s Law)的故事文章Title
#這種蒸餾器裡面也很多線圈
同時蒸餾團隊為全女性組成
2004年3月1號發布首支威士忌酒款且掛上"Welsh Single Malt Whisky"
|照片取自thespiritsbusiness.com
2014年引進蘇格蘭 lantern式蒸餾器以擴大產能
2016年發布第二座蒸餾廠建造計畫
官方網站有說明 2014年後有開始混和兩種蒸餾器產出的新酒製造威士忌
#換句話說蒸餾年份2014以前都屬於Faraday蒸餾器酒液
潘迪恩 雪莉桶威士忌 46%
麥香帶果酸韻的莓果調
些許太妃糖香與雪莉桶風味
隱隱的瓜果、柑橘、蜜餞增添幾分風味
不錯的酸甜複雜
尾韻走的是溫暖甜蜜韻味
整支風味以甜感為主軸，佐以辛香料點綴
雪莉桶的影響適中不過，沒有過重的雪莉膩感
滿容易品飲的一支酒
潘迪恩 馬德拉桶威士忌 46%
些許的脫水葡萄乾與現榨果汁香氣
隱隱的麥味、香草與雪碧汽水糖漿感
帶有一些小紅花的香氣與橡木單寧
酒液滑順似奶油般的易飲
尾段有不錯的溫暖香料感
甜甜的香氣加上液態奶油般的酒體
相當滑順易飲的一支酒款
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