玉少的品酩時光

馬可波羅窖藏實驗室-慕赫2.81揭開藏封已久的威士忌之謎 in 竹北醞釀

2018年新版慕赫上市,市場上一片討論聲浪
本次品酒會新舊版一同品飲,剛好來看看改版的變化
慕赫來自蘇格蘭達夫鎮(Dufftown),也是達夫鎮第一間合法酒廠
其特殊的基調被稱為達夫鎮的野獸(The Beast of Dufftown)
其低年份的硫味與肉味,高年份的熟果香味
轉化的獨特性非常有趣

帝亞吉歐品牌大使 Alex Whang
Alex講課功力在台灣是非常頂級的
非常的紳士風範,步調節奏讓你非常舒服無壓力
Alex除了是個威士忌大藏家也是台灣很早期就拿到Keeper的酒界先驅

Mortlach是第一個在Dufftown合法的酒廠,於1823年創立
格蘭菲迪的創辦者原本也是慕赫的員工喔!
Mortlach在1823年創立以來也不是一帆風順
酒廠主人一直換手
1837年酒廠設備還一度被格蘭特(Grent)拆去別的地方生產
一直到1851年才又恢復生產
1964年DCL進行大規模整修奠定了目前的酒廠大致上的型態
1972年再翻修進行現代化工程



達夫鎮曾被稱為蘇格蘭威士忌首都
曾有七家酒廠
Mortlach 慕赫
Glenfiddich 格蘭菲迪
Balvenie 百富
Convalmore 康法摩爾-關廠
Parkmore 關廠
Dufftowm 達夫鎮
Glendullan 格蘭都蘭(美版蘇格登)
看看這陣容有多強
 

Mortlach 慕赫的OB裝瓶很少
進50年來OB裝不到30款常態品項(可能還20不到)
大多數都是拿去做調和用,這是因為酒質特點的關係
但我也不得不說IB裝瓶的Mortlach很多高水準的品項

約翰走路藍牌就是使用慕赫為基酒

6支蒸餾器(初餾與再餾)形狀都是傳統的Speyside型(洋蔥)
但是每一支大小容量都不一樣
慕赫透過獨特的蒸餾方式擁有三種特點
1.麥芽
2.花果香
3.厚重的酒質肉味

3號Wash Still與3號Sprit Still是正常2次蒸餾
New make得到麥芽味

1、2號Wash Still的酒頭與2號Sprit Still做正常2次蒸餾得到花果香味



1、2號Wash Still的酒尾與1號Sprit Still做4次蒸餾得到厚實與肉味

1號Sprit Still就是小女巫,慕赫的重心其實就是她了!

看起來簡單,但是把各蒸餾器的容量丟下去算才會得到2.81左右的次數
(相信我,真正的計算方式細項或許官方不會說明及現實是不是如此不得而知,專心在酒質表現上會比較好一些)

如此複雜的蒸餾方式造就了這酒廠獨一無二的特殊風味

說那麼多,喝酒吧!

左上 慕赫前版 Mortlach Rare Old 43.4%
右上 慕赫前版 Mortlach 18YO 43.4%
左下 慕赫新版 Mortlach 12YO 43.4% 
下中 慕赫新版 Mortlach 16YO 43.4% 
右下 慕赫新版 Mortlach 20YO 43.4% 
慕赫常態品都是43.3%裝瓶
 

Mortlach Rare Old 43.4% 慕赫

金黃色

花蜜味
帶點鹹韻
丁點木質味
中度花香
多汁水果
不錯的巧克力味
淡淡硫味
酸蜜餞的果酸調
有點有機溶劑的感覺
酒體有厚實感
雪莉葡萄味

酒體輕柔轉強又輕柔
甜甜的油潤包覆感
果香韻感(有蘋果皮香氣)
果酸感帶層次
些微的可可感
胡椒口感
淡淡硫味引出雪莉香氣
後面幾口飄出菸草味與櫻桃味

後韻胡椒口感
帶一些果香味與果酸感
些微的雪莉味
木質調

這支滿有趣的
鹹雪莉的味道
但是香氣複雜
香味韻的感覺有點分岔
滿特別的
這瓶是今天開瓶
感覺比上次喝的感受更好些

Mortlach 18YO 43.4% 慕赫 18年

淡琥珀色
肉味重
焦糖感
烤焦土司感
果酸甜韻
橡木味
鹹雪莉味
蜜餞感
淡淡硫感
櫻桃香

酒體中帶點強度
果香糖韻
很多乳香巧克力感
酸果味
不錯的木質調
酸度帶的層次香氣很不錯
酸度夠但很美好

後韻淡淡澀感
果酸韻感
有蜜餞口感
不錯的木質單寧調

香味韻看起來都不錯
就三個面向各自發展
很慕赫的味道

偶爾來個一杯也滿好的

 

Mortlach 12YO 43.4% 慕赫 12年
金黃色

一開始有香蕉水
熱帶水果味
橡木味
焦糖感
有肉味
酒精感換化的煙燻味
酒精感略多
有硫味
青草麥芽味
堅果味
聞香總成很複雜有點亂

酒體中轉強
麥芽香甜
果香感
可可巧克力味
果酸在後勢出現
有不錯的Dry感
有牛奶巧克力感覺
堅果感

後韻木質Dry感多
澀感多
胡椒舌感

口感還不錯

這次新版12年比較貼近主流味道
但是酒廠基本味道還是明顯
我覺是少數口感比聞香好的酒款
當然讓她多醒一陣或許會更好

這次台灣750ml也是很有誠意了
而且酒標上註明"The Wee Witchie"很有趣

Mortlach 16YO 43.4% 慕赫16年
琥珀色

果酸韻感
鹹雪莉風味
這雪莉味不錯有層次
烏梅蜜餞感
這鹹韻很不錯
有巧克力乳酯感
一絲起司感
辛香料感很溫暖

酒體
酒體甜
雪莉香氣非常好
乳酯感
巧克力牛奶
淡淡單寧澀感轉多(薑汁?可是我感覺很單寧木質感)

後韻
香氣飽滿
巧克力感
澀感多，果酸度夠
單寧蜜餞口感
果酸帶淡淡甜度

這支香&味很好
後韻木質澀感單寧略多

這支加點水我想應該不錯

這支其實聞香與口感很強
就可惜後韻木質澀感單寧多了點破壞了點平衡
不然這是支很好的雪莉桶威士忌
但是如果喜歡木質調的這支一定要試試

據說風味與02年的花鳥版16yo很像
但是我沒過02版的就不評論了

Mortlach 20YO 43.4% 慕赫 20年
金黃色

花香味
香草蜂蜜感
焦糖感多
不錯的果酸蜜感
淡淡硫味
紅蘋果皮
麥芽感
香氣有厚實蜜感

酒體中
很香甜的果香隨及轉成很好的巧克力感
蘋果甜，蜂蜜甜很好的甜層次感
淡淡胡椒口感
澀感略多
前輕爽後複雜的感受

尾韻
甘草口感
木質調帶香草味
果酸甜韻
很好的尾韻總成
淡淡久久的吃完蜜餞口感

這支表現就滿可以的
Mortlach高年份表現一向不差
缺陷風味會變的較少(個人觀感)
不過這支澀感多了一點點?(我不愛木質調多的)

給她點時間醒醒應該可以更美麗
聞香與口感還是不錯的
如果能拿掉那澀感我相信我一定很愛

真不錯的品酒會
帥哥美女齊聚一堂
如果喜好赫慕的厚實與肉味
這些確實是些好酒款
其實我能感覺到這些酒款醒酒一點應該表現可以在上層樓
這家酒廠的產品很特別,醒酒時間需要長一點
但是一開始的狂野風格確實是她的特點


另外不得不說帝亞吉歐真的都是男帥女美麗
連外包小姐都很漂亮阿!

補一些資訊
生產用水來自Dykehead Catsvraig(Speyside of Conval Hills)
1971年酒廠從直火蒸餾轉為蒸汽加熱
一直以來都使用傳統的落葉松木質蟲桶
但在1968停止地板發麥

我品飲完的感受與以前一樣
這酒廠的基調仍圍繞著小女巫
那厚實與肉味還是不變
但是2018版的酒款多了幾分甜美

與Alex有談到
慕赫在約翰走路藍牌扮演的角色
就是酒體的厚實(另一部分是皇家藍勳)