桃園古華酒藏 吧台品酒會
古華酒藏對推廣威士忌品酒一向不遺餘力
舉辦各式品酒會水準都很好
相信參加過的酒友應該都能感受到古華承辦人員的用心
近來古華舉辦多場吧台品酒會
藉由本身Whisky Bar開瓶近3000瓶的藏酒量
規劃各式主題的品酒會,像是此次主題是波本桶威士忌
由古華酒藏的文經理主持導飲
由資歷表可看出文經理對酒類的了解程度
就像我很鼓勵各式酒類都可以嘗試與了解
酒雖然有許多種類,但有相通的原理也有其獨特的地方
酒喝的廣又深對自身的品味是有相輔相成的正相關
麥芽、水、酵母、橡木桶是蘇格蘭麥芽威士忌的組成
單純的幾種元素卻發展出風靡世界的蘇格蘭麥芽威士忌
主持人因為受WEST的課程對於品飲的步驟是參照WEST的品飲方式
OB/IB的差異這我就不多介紹了,網路上有許多文章可以參照
酒液年份的顏色基本上是可以參照的(要先排除焦糖調色這部分)
但這部分要看勾兌或橡木桶熟成狀態
其實顏色這部分目前已經不是重點,因為焦糖調色應用太廣
且過桶與換桶的手法多元,目前觀酒色並不是那麼的絕對
上圖是很常見的品飲流程
觀色 淚眼 聞香 品飲
主持人有一點說的很好
看淚眼是觀察酒液的的濃稠度
這點也是說到重點,酒液的濃稠度其實跟酒精度有關(個人看法)
這張圖說明各式酒杯對於聞香的差別
白色是乙醇擴散方向
黃色是芳香氣味擴散方向
品酒的杯子對於聞香有相當程度的影響
對我個人來說ISO試酒杯用的很習慣,因為優缺點都是被放大
但是杯子還是看個人用的順手就好
或是使用常見的凱恩杯
喝威士忌到底該不該加水
這個答案每個人可能看法都不一樣
個人覺得喝酒你想怎麼喝就怎麼喝
加什麼東西只要你開心就好
如果是品酒我跟主持人的觀點就很像
純飲或試加點水加速醒開
像是短時間內要多支盲飲,加點水醒會快一點
不然時間真的不等人
上圖框選處說明這款酒是第一版與非冷凝與非調色
這樣觀色才有需要性
主持人文經理有說明觀色其實是在看杯中酒液與酒杯接觸處的顏色(Ring)
嗯...聽了很多人說過觀色,總算是聽到一位說出WEST的品飲方式
品飲酒款 巴布萊爾11年第一版 46%
蜂蜜果香很不錯,這支很易飲
品飲紀錄請參照這裡
巴布萊爾這酒廠歷史也是很悠久,改天再來介紹
上圖是蘇格蘭威士忌的分類法
其中特別的是右上方的穀類威士忌原料不同
其實這只是說明穀物威士忌有使用玉米與小麥
蘇格蘭穀物威士忌的產量相當大
只是都送去調合很少單獨裝桶,所以能見度很低
也很少人去探討穀物威士忌,但是在蘇格蘭威士忌的世界裡
握有穀物威士忌蒸餾廠的才是大哥
艾德多爾 13年 57.4% Edradour 13yo 57.4% 2002 Barolo Cask Finish
品飲紀錄請點此
這支酒應該是個美麗的錯誤,這廠是波本桶威士忌
原本酒單上是 Edradour 2003-2015 Bourbon Cask Strength
但是出現了Barolo Cask Finish 這樣也是很好玩啊
小編喝酒的時候有一點點懷疑人生,因為喝到很多不屬於波本桶威士忌的味道且這支酒年份又不高
後來也是看到酒瓶才發現原來是支Barolo Cask Finish
Barolo Wine的好愛義大利葡萄酒的人應該很知道
Edradour蓋爾語稱之為國王的小河
這家也是蟲桶冷凝器,這酒廠特點很多,很小的蒸餾廠,烈酒蒸餾器大約2000公升
有一點類似農村型的蒸餾廠
SMWS 36.140 Benrinnes 12yo Bourbon 59.3%
品飲紀錄請看此
Benrinnes很受酒有歡迎
不外乎那果香味很受歡迎(因為香味明顯又討人喜歡,很難不愛阿)
你看上方的品飲紀錄可以看到一個不常見的甜白酒
這是只喝威士忌的人不會寫出來的
這也就是我前面所說的,酒類很多但是會有一些有相連性
做品飲會的主持能提出自己的品飲紀錄,也是說明對於自身品酒有一定程度的自信
關於協會酒現行的標示法,這有機會再專題說明
這支酒款是ex-Bourbon Barrel(紅圈處)
American Standard Barrel (ASB) /Bourbon Barrel
主持人有說到Bourbon Barrel的容量是+-20%(這部分需要考察來源)
上圖是麥芽處理程序(參考)
主持人說到目前地板發麥很少
主要是因為成本考量,跟發麥廠購買已處理好的麥芽是主流
商人將本求利很正常,畢竟發麥廠效率確實比較好
班瑞克 19年 54.3% 波本單桶#96962 LMDW 60週年版
品飲紀錄請按此
必須承認我是為了這支酒款來參加
LMDW是法國一間知名的...酒專吧!
最出名的是選桶非常有水準
這支也不例外,表現的相當有水準
這支酒很好表現很輕盈平衡
如果在家獨飲或是擺在品飲第一順序會很好
相當好水準的一支酒
前面的艾德多爾重口味木質調
又見到了Rachel Barrie這位蘇格蘭的女性大師
現在在百富門集團擔任Master Blender
許多知名酒款都是出自這位大師手中
(老人家今年來還有跟她拍張合照)
奧德摩爾 20年 1996 Vintage 49.3%
品飲紀錄請按此
這支酒是2018年掀起一陣採購潮的酒款(它們家30年的表現也很好)
隸屬於SBEAM SUNTORY集團
這支很青春洋溢的美好阿!
好這張圖我很早前有研讀過
主持人用這張圖說明蒸餾過程中酒頭酒心酒頭的分佈與取捨
你在蘇格蘭威士忌相關文件不太容易看到這種圖面
這在美國Distilling moonshine(月光酒)很常有這類的圖面
這張圖是初餾的分布圖,我補一張再餾的下面
在這張圖內可以清楚的看到蒸餾的5段分佈物收集
但是在Cut酒心的取捨,看是看製酒人的選擇
加碼酒-格蘭花格 11年 57.1 波本桶 SMWS 1.182 11yo 57.1% ex-Bourbon Barrel
品飲紀錄請按此
一般花格都是以重雪莉為主
但是花格的波本桶也不錯
在重雪莉的掩蓋下不容易發現酒廠基調
但是在年輕波本桶就比較容易發酵
那果香糖漿感與飽滿的油酯感相當好
這支波本桶威士忌,味道飽滿相當的Rich
古華吧檯的小點也是很不錯
雖然魷魚絲很配酒
但是味道重了點XD
這場活動費用很親民
主持人說法也相當中肯客觀又兼具專業度
(主持人說的一句話很好,喝酒不是看價錢；所以選酒很重要)
又有五星級大飯店的服務水準
而且沒有商業化的Marking Talking
十分舒服輕鬆的一場活動
用心的舉辦單位,十分好的解說及服務水準
又有親民的價位與一流的服務人員
非常值得推薦
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