玉少的品酩時光

噶瑪蘭 層豐雪莉 3桶  Kavalan Triple Sherry Cask
瓶身日期 2021.10.27

這支酒款是由 Oloroso、PX、Moscatel三種雪莉桶熟酒液調和而成；就筆者從原料觀點看也剛好是雪莉酒產區的三種法定葡萄品種

這支酒款香氣上 Moscatel比較鮮明，PX的厚實甜香也讓甜韻上多了幾分層次感，而 Oloroso的果乾與氧化感讓整體香氣少了點濃膩感；這支酒款香氣確實做的出色

酒液顯甜，辛香帶苦感；果乾、肉桂、茶枝、肉蔻、單寧酸、辣辛香組成層次

後韻長，以辛香與苦韻為主軸，葡萄乾、莓果醬、單寧一類的酸韻明顯

三種雪莉桶交織的風味仍明顯，苦感貫串口感與尾韻，多喝幾杯後會逐漸下降其苦味

本質其實是不錯，可能吃桶多了些導致苦了點，若能去掉那苦味風味勢必可以更上層樓

筆者幾年前很喜歡 Kavalan的「頂級指揮」，當年說明使用 8種不同的風味桶組成酒液，有幾個批次是筆者特別喜歡；而筆者覺得這支層豐雪莉 3桶後續有機會出現厲害的批次

PS:這支酒與摩斯冰紅茶做 1:1調飲後非常搭配

品飲紀錄

麝香葡萄的香氣很明顯，甜香帶明顯的肉桂
略有醬香、葡萄乾、柑橘、深色莓果乾與烘焙乾燥的熱帶果乾香氣
底部是明顯的辛香、肉蔻、單寧與些許的木質調氧化感

香氣總成是層次甜香帶果乾香氣、辛香
優秀的玲瓏臉龐帶重雪莉的全妝出場

酒液顯甜，轉辛香帶苦感，氧化氛圍帶滿盈的果乾香氣
麝香葡萄鮮明香氣較滿、PX與 Oloroso的香氣 55波
肉桂、茶枝、肉蔻、單寧酸、辣辛香組成層次

後韻長，以辛香與苦韻為主軸
葡萄乾、莓果醬、單寧一類的酸韻明顯
淺淺的薄荷口香糖把香氣襯的輕盈點
最終是甘草橙皮、苦茶韻腳收尾

三種雪莉桶交織的風味仍明顯，呼出溫暖的雪莉香氣
吃桶可能多了點，那苦感貫串口感與尾韻
蓮心加茶支的苦韻滿是明顯，在多喝幾杯後會逐漸下降其苦味

噶瑪蘭 層豐雪莉 3桶 Kavalan Triple Sherry Cask
瓶身日期 2021.10.29

這支酒款是由 Oloroso、PX、Moscatel三種雪莉桶熟酒液調和而成；就筆者從釀酒原料觀點看也剛好是雪莉酒產區的三種法定葡萄品種
Palomino、Pedro Ximénez、Moscatel

香氣複雜度不錯，乾淨無雜味且奔放有喧染力
櫻桃乾、糖霜、酒漬葡萄乾，Moscatel 清晰的粉嫩甜香
柑橘、烏梅醬、葡萄糖漿，Pedro Ximenez 漂亮的鹹酸甜
化應子、蜜餞、生巧克力，Oroloso 標緻的果乾香氣
鳳梨片、芒果乾、熱帶果香，Kavalan的酒廠基調尚是鮮明

底部些許莓果、麥芽、橙花、奶梅、肉桂、杉木、丁香等等溫潤的辛香料
背景有隱隱的薄荷糖漿感，讓香氣添了幾分涼爽輕盈感

香氣總成是 Moscatel 的粉嫩胭脂香氣鮮明、PX 的烏梅醬香氣厚實並佐以 Oroloso 的果乾香氣幫襯讓這支酒款的香氣表現的可圈可點

跟 1027 香氣相比這支香氣比較厚實奔放，但 1027 已經開瓶低水位放了一陣子現在會飄出荔枝風味

酒體中等帶微微的勁道
酒液入口甜感帶點氧化感、雪莉果乾香氣、淡淡的辣橄欖、隱隱的糖燻香氣
麝香葡萄的粉嫩香氣帶點甜櫻桃、梅子乾、老陳皮、肉桂，油潤中帶點 Dry，呼出的果乾蜜餞香氣相當充沛

尾韻秀雅芬芳，八仙果、佛手柑、陳皮、甘草、山楂、菸草，些許的太妃糖香氣與 PX 的氧化甜香
薄荷與甜香圍繞最後以辛、醇、Dry收尾

Moscatel 雪莉桶酒液的鮮明感貫穿這支酒款整體風味，讓其妝容玲瓏俏麗

在雪莉酒產區規範中，PX 殘糖量需大於 212g/L，Moscatel 殘糖量需大於 160g/L
就像 Kavalan所說的這支酒款使用了「甜雪莉之王」的 PX，還有「甜雪莉之后」Moscatel 與噶瑪蘭暢銷「經典獨奏」Oloroso；
讓這支使用三種雪莉桶酒液調和出的「層豐雪莉3桶」香氣、口感、韻味與複雜度組成優秀的風味呈現