人上人品酒會 X THE MALT(認識人上人及其產品線)
THE MALT不用說,台北威界必到訪之地
老闆洪導人好,THE MALT酒好
現場客人素質好
The Malt的單杯售價很親民,架上熱門酒款都滿暢銷的；建議可以定期去The Malt巡田水
人上人實業是2013年由Michael Hsieh (謝博文)所成立的威士忌進口商，以獨立裝瓶廠產品為主。
從初期引進德國IB大廠The Whisky Agency開始，接著引進瑞士 Saentis malt和荷蘭Archives，
去年又增加了一條重量級的代理線The Single Malts of Scotland (母公司為The Whisky Exchange)。
人上人公司更是台灣私人包桶及客製酒標業務的濫觴，選桶品質有目共睹，深獲海內外客戶推崇。
本次品酒會將帶大家一次品嘗人上人四大代理線的單桶原酒，見識高品質選桶的功力。
以上取自品酒會介紹
好!我來說說
江湖說喝的酒中酒,要找人上人
人上人的酒款一向很有水準
這原因不難瞭解
The Whisky Agency & The Single Malts of Scotland & Archives都是水準很高的IB廠
Saentis malt也是新世界威士忌的一大亮點
加上人上人Michael Hsieh的選酒功力,自然好酒不斷
而且人上人酒款有寧缺勿濫的優點
過往我喝到只有喜不喜歡或酒款氣場比誰強的問題,沒有爛酒硬要推的問題
所以喝到人上人酒款都是有一定的水準!
對了Michael Hsieh謝博文,也是日威專家
更是日本威士忌全書的翻譯者
本次品飲酒款
The Whisky Agency：
1. Longmorn 1992 Hogshead 48.1%, JB w/ 3Rivers Tokyo
2. Ledaig 2005 Hogshead 56.7%, JB w/ 3Rivers Tokyo
3. Speyside Region Malt (Glenfarclas) Butt 1973, 48.6%
Archives：
4. Ben Nevis 1996 Hogshead 50.7%, Bottled for Whiskyfair Takao 2018
5. Speyside (Glenfiddich) 1997 Hogshead 54.1% bottled for Whiskyfair Takao 2018
Saentis Malt：
6. Edition Formosa Batch 012, Peated Malt Cask Strength 59.7%
SMOS：
7. Glen Keith 1996 21yo 56.2%
8. Glen Elgin 1995 21yo Hogshead 55.4% (加碼)
Archives是由大名鼎鼎的Whiskybase成立,我記得產品線有分支...想起來再補充
SMOS是The Whisky Exchange的子公司,有人稱是最OB的IB
Saentis Malt是瑞士威士忌產品也不少,在台灣有不少進階愛好者
基本上代理的系列都很強大
The Whisky Agency就是很有名氣的TWA,是德國在國際上很出名的一家公司
在歐洲,法德義都是威士忌消費大國
要說代理的系列多強大,這張數劇可以說明
IB廠的受歡迎名單
第一名sestante在1990年代即停止營運
換句話就是TWA第一名
這資料就參考用吧!
Michael Hsieh的品酒會很常說明蒸餾器的形狀與威士忌風味的相互作用
他認為在近代麥種、酵母、發酵方式、橡木桶等等原料方式都相近的情況下
蒸餾器的形狀關係到酒廠威士忌之風味
最常拿來比較的莫過格蘭傑與麥卡倫
另外像日威余市一開始就設定要調和
所以蒸餾器形狀不一
目的就是要取得不同風味的New Make
(其實蘇威很多早期酒廠是收購二手蒸餾器,會產出較複雜的風味)
那麼說說格蘭父子的Ailsa bay
完全一樣的蒸餾器,目的是取得相同風味
酒精的產量怪獸
要說產量怪獸還是比不上連續式整餾器的效能
上圖連續式整餾器不只可以做威士忌,也可以做琴酒
基本上產出酒精可以到達90幾%,效率又好
Ledaig,Tobermory酒廠
Tobermory酒廠的蒸餾器很特別
雖然細長,但S型的林恩臂卻會增加回流
很有衝突的設計方式
The Whisky Agency Ledaig 2005 Hogshead 56.7%, JB w/ 3Rivers Tokyo 三河東京聯合裝瓶
金黃色
重泥煤
鹹培根肉感
鹹韻明顯
帶一點甜韻
酒體中等
果香鹹韻感
重重的泥煤感
尾段很多的果香甜韻
後韻滿長且舒服
淡淡煙燻感
鹹韻煙燻感
淡淡果香韻
這支酒非常的果香甜韻
泥煤果香酒款,我會這樣形容
泥煤感雖重但配上果香舒爽感
整體搭配的很好,契合得很好
剛開瓶這感熟還不錯
不過我覺得還能有更多變化
也是好酒一瓶
Longmorn的蒸餾器是洋蔥型(Onion),可以造就比較乾淨的酒體
The Whisky Agency Longmorn 1992 25 yo Hogshead, JB with 3Rivers Tokyo 48.1% 三河東京聯合裝瓶
John Duff & Company 1893年創立Longmorn蒸餾廠
1898年蓋了新廠，原本叫做Longmorn No.2 後來叫Benriach
Longmorn蒸餾器原是煤炭直火加熱式但在1994年改成蒸氣加熱法式
所以這支1992Longmorn是直火蒸餾時代的酒款
Longmorn與Benriach都在Speyside
開創日本威士忌的竹鶴政孝(Masataka Taketsuru)第一次拜訪蘇格蘭
就在Longmorn,但是只有去5天實習XD
然後回日本搞的不太好後才又去了Hazelburn5個月(但當時的Hazelburn不是現今的,當時的Hazelburn1925~26年封存)
後來竹鶴政孝在1934年在日本建立了Yoichi(余市)蒸餾所
很多資料都說是以Longmorn模型，(因為Yoichi余市目前仍保留煤炭直火加熱法)
目前全世界也只有余市有煤炭直火加熱法(但聽說印度還有一間未求證)
喝酒囉!
琥珀色(燈光有色差不太準)
很香的葡萄雪莉風味
很不錯的果香果蜜味
熱帶水果風味明顯
隱約有點巧克力牛奶味
酒體中
果香味爆發
很多果香甜韻
淡淡澀感
淡淡圓潤感
後韻綿長舒服
不錯的果香韻
淡淡澀感
微微木頭韻
酒體乾淨但厚實
有喉韻
整體很平衡
餘韻猶長
很不錯的Longmorn
平衡餘韻又長
這是支上選酒款
有老酒般的圓潤感
味道都淡淡輕輕但又都到位
日本人選桶都喜歡乾淨
這支確實有這感覺
層次分明但風味又有連貫
不膩口會想讓你再來一杯再一杯
花格的蒸餾器是鼓球型（Boil-ball）,目的也是增加回流
但林恩臂向下加速蒸氣凝結
Speyside Region Malt (Glenfarclas) Butt 1973-2017 44 yo 48.6% The Whisky Agency 10th Anniversary
滿清澈的淡琥珀色
很棒的花香
有點像野薑花味
花蜜味
有淡淡油潤感
淡淡蜜餞味
我聞到一點紹興感
淡淡的木頭香韻
烏梅蜜餞感
果酸味
巧克力乳酯感
老酒的鹹甜雪莉風
酒體輕柔
香甜果香
很飽滿的香氣
有巧克力乳酯感
很多的果香
淡淡澀感
圓潤飽滿
後韻
淡淡澀感
淡淡果香味
帶不錯的澀感
鹹甜韻感
圓潤的乳酯香氣
香氣總成非常優雅
輕輕柔柔的誘人香氣
雖然剛開瓶,但是香氣的層次變化很好
再給一點時間我相信香氣可以有更多可能
入口香柔滑順十分可口
就像是跟個深緣美女舒服的促膝長談
口吐芬芳似的氛圍讓你想一杯再一杯
這是支非常好的一支花格(照代理說法)
平衡的很好,香味韻輕柔的勾勒出迷人風韻
雖說44yo的老酒
但沒有吃桶過重的問題
推測有可能是使用三次以上的充填桶,所以不標示Sherry Butt只標示Butt Cask
或是從Solera系統拆出的桶子,桶子已較無活力
依講師說法最早應是Fino桶
照官方的形容那種乾燥花的香氣確實是在Fino Cask較常出現
而其實Fino Casks在whiskybase超過50票以上的90分酒款其實不多
Bowmore 1964 Fino Cask & Glenfarclas 1966 Fino Cask這兩支是好評最多
而感恩台灣的KVL的Fino酒款也帶給我們許多的好Fino Casks
總結:有機會一定要喝個一杯的好酒
Ben Nevis酒廠的蒸餾器也是洋蔥型(Onion)造就很乾淨的水果香
Archives Ben Nevis 1996 Hogshead 50.7%, Bottled for Whiskyfair Takao 2018
深金黃色
聞香有波特酒的味道(白波帶桃香甜韻的那種)
香氣十分香甜
桃子味帶非常多的果香甜韻
非常香甜優雅
果香蜜糖韻
帶一點很細微的辛香料感肉桂薑汁
酒體水甜帶一點剛毅
蜜桃果香爆發
很多的果酸味帶層次
一點油潤感
帶澀感
有DRY感
咀嚼感
薑汁感
尾韻長
果香味
淡淡澀感
偶有果酸
蜜桃香爆發難忘
薑汁口感非常棒
什麼叫蜜桃香爆發?這支就是
剛開瓶就有這表現
香甜韻十足
香味有了後續用薑汁口感與果香氣延續後段表現
非常好的一支酒款
有機會遇到真的要試試
Glenfiddich的蒸餾器有很多種形狀
官方沒說過,但是我以前查閱資料的時候有看到歷史
歷史是說明,當年菲迪白手起家
所有蒸餾器都是購買二手的
所以各種形狀的蒸餾器都有
但是後來蓋了百富(Balvenie)
應該是有錢了,因為百富的蒸餾器都長得一樣
菲迪很特別的是雖然蒸餾器形狀不一再加上直火蒸餾
但是酒體我一直覺得算是乾淨
Archives Speyside (Glenfiddich) 1997 Hogshead 54.1% bottled for Whiskyfair Takao 2018
琥珀色(有燈光色差)
有菲迪的水梨蘋果味
肉桂丁香
再細緻的氣味應該還有但沒捕抓到
酒體水甜
巧克力乳酯感
果香調性
一點DRY感
後韻果香氣飽滿
帶點油潤
淡淡香氣
滿易飲的
還是很像OB的IB
現場有拿菲迪18做比對,有八份像
菲迪18印象中就很水甜易飲
這支也是一樣的感覺
酒體輕盈富有青蘋果香味
非常好喝
Glen Keith以前是直火蒸餾,現在是蒸氣了,最早還有三重蒸餾
Glen Keith的蒸餾器有很多種形狀
Wash still是洋蔥型 Spirit still是高大鼓球型
Glen Keith 1996 21yo 56.2% Cask #135908 Sherry cask The Single Malts of Scotland(SMOS)
香甜韻感
帶點李子棗香感
蜜餞香
葡萄味
空氣空間感
隱而不發的辛香料感
酒體中
蜜餞香甜感
滿多的dry感
棗子香甜味
雪莉風味
後韻澀感慢慢走
果香調
果香甜韻
淡淡蜜餞口感
甘草片含著的口感
尾韻長悠遠
乾淨有層次
這次是剛開瓶,感覺還可以再醒一下
不過發現其實還滿耐喝的
一入愛情海,情深不知處
Glen Elgin的蒸餾器是高大的洋蔥型
酒體很乾淨,銅對話面積很大
Glen Elgin 1995 21yo Hogshead 55.4% Cask #3197 The Single Malts of Scotland(SMOS )
深金黃色
淡淡果香調
些微木質調性
果香蜜味
辛香料味
酒體中等
果香厚韻
淡淡雪莉風
巧克力乳酯感
有喉感
果香蜜感
後韻
果香韻感
辛香料感
淡淡薑汁味
非常好
與Cask #3199相比不太一樣,這支比較厚實一點
是非常好的酒款,我覺得還沒醒開
應該能有更多氣味與層次的表現
不過第一印象是好喝的
瑞士 Säntis Malt 山蹄士 Edition Formosa Batch 012, Peated Malt Cask Strength 59.7%
深紅色，酒紅色
像是紅酒般的色澤,很漂亮
烏梅煙燻感
淡淡鹹韻
梅果香氣
果酸韻感
碳培烏梅香
起司感
酒體中
烏梅奔放莓果香
帶有鹹韻
果香奔放且舒服
滿多澀感
後韻
果香調
帶明顯鹹韻
烏梅感奶梅香
淡淡澀感
溫潤舒服的一支煙燻烏梅汁
很可口,每天來一點一定很不錯
這款賣的不錯,這支已經是第12批了
印象中這系列都很烏梅味
泥煤煙燻感不同蘇威的調性
比較貼近台灣人炭烤烏梅的感覺
這是場很高水準的品酒會
每一支酒款都很有水準
舉辦方也很大氣
所有酒都給的很大方
好酒不斷,在場每位飲者都是讚嘆不斷
十分感謝The Malt與人上人帶來這場饗宴
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