玉少的品酩時光

【雪莉酒專欄】Oloroso
Oloroso Sherry是一種使用Palomino葡萄為原料的氧化型雪莉酒...全文完(?
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以上是一般課堂對 Oloroso Sherry Wine的介紹
品酩時光來做更進一步的介紹
Oloroso在西班牙語中意思為"有香味的"

在Dry型雪莉酒的世界中，一般做法是將加烈至15%左右酒精度的新酒放在Sobretabla培養酒花觀察其發展方向再進行分類
而 Oloroso主要是使用第二道壓榨葡萄汁發酵後的新酒，直接加烈到17%酒精度放在Sobretabla等待進入Solera sys
也就是說 Oloroso Sherry從一開始就是定位在全程氧化熟陳的風味象限

而因為第二道壓榨的因素讓葡萄汁含有更多的果肉風味，因此Oloroso酒體偏向飽滿厚實
Oloroso Sherry在品飲上帶有明顯的堅果、焦糖、香料、皮革、煙草等等風味；也因為沒有酒花的覆蓋，酒體中的甘油量較多，口感上較為滑順

Oloroso Sherry的另一項陳年特徵是酒精度有機會慢慢提高，17%左右的酒精度進入Oloroso Solera sys，到裝瓶時酒精度有機會超過20%
照算每年 Oloroso Sherry新酒入 Solera sys數量應占全雪莉酒種類的前三名，但實際Oloroso Sherry裝瓶數量遠少於此，原因很大一部分是做為混調型雪莉酒的基酒使用(Medium & Cream)

Oloroso Sherry與當代烈酒的距離很近，在棕色烈酒熟成的雪莉橡木桶中Oloroso Sherry Cask幾乎是最常見的選項
除了Oloroso Sherry產量較大外，其橡木桶熟陳賦予的果乾類香氣相當明顯
(如果你聞到PX甜香那代表可能是姊妹產區的Oloroso Type)

要說Oloroso Sherry跟其他葡萄酒有什麼可以推薦的特別之處
一定要說一支30年VORS的Oloroso Sherry 價位實在是超值到不行
所以說那麼好的雪莉酒~能不喝嗎?