玉少的品酩時光

"源於土地 忠於靈魂"是布萊迪酒廠的座右銘
"對傳統的堅持對時代的挑戰"也是酒廠的信念
這間酒廠在風土、用桶資訊方面都相當透明
而這場品酒會更不以營利為導向，而是以教材酒款來述說本次主題

講師是英俊高拔的Rax
現為人頭馬干邑& 布萊迪台灣區品牌大使

'With a single vintage, it is God who decides on the quality. But with a multi-vintage, I am God.' By Remi Krug
這原是庫克香檳的Remi Krug說的一句話，"如果只有單一年份是上帝決定品質；但如有多個年份那麼我就能扮演上帝"

現今可以用科學方法解析與掌控製程，但調和卻是種無法言語量化的藝術
這場品酒會的主題以"調和"為目的，經由布萊迪酒廠推出這8支酒款來一探"調和"技藝

8支酒分為三個類別
2/5/6/7都是波本桶，4/8/3都是紅酒桶，1是雪莉桶為主的調和桶酒款

5/2比麥種(本土/艾雷)
6/7比有機大麥
4/8/3 比葡萄酒桶
1用來說明基酒也可以調和手法製成

在品飲8支基酒材料前，先品飲The Classic Laddie這支基本酒款
The Classic Laddie酒款每一批的組成都不盡相同，但主要仍是以酒廠設定的風味作為勾兌的基準

每一支The Classic Laddie瓶身上都有編碼可以到官網查詢該酒款勾兌的基酒
像是這支18/182是由76個Cask組成(4種年份、2種麥種、6種橡木桶型)
有趣的是，在蘇格蘭威士忌規範只能標示最低年份，所以在這支酒款的組成說明裡只留下了最低2010這個年份外其他年份都給塗黑了

布萊迪 Bruichladdich NO.2 透視經典萊迪單一桶原酒 #2592 品飲紀錄
Bruichladdich NO.2 Classic Cask Components #2592 61.9% 2nd fill Bourbon 

艾雷島麥芽
Vintage 2010 Age: 9 years
Barley: Publican/Oxbridge
Cask Type: 2nd fill bourbon American Oak

香氣走乾淨但濃郁的波本桶基調
那麥香感相當突出且明顯，起司味讓我聯想到PC酒款

高酒精感伴隨的強壯酒體雖飽滿但不會太過刺鼻
是支相當好的波本桶基酒

布萊迪 Bruichladdich NO.5 透視經典萊迪單一桶原酒 #3500 品飲紀錄
Bruichladdich NO.5 Classic Cask Components  #3500 58.6% 1st fill Bourbon

本土麥芽
Vintage 2011 Age: 8 years
Barley: Optic/Oxbridge
Cask Type: 1st fill bourbon American Oak - JACK DANIELS

撲鼻的紅櫻桃糖漿
那糖漬櫻桃的香氣相當不錯

在同為波本桶陳的情況下，材料為不同地域所產大麥
#2是艾雷島大麥 #5是本土大麥
艾雷大麥比較有檸檬酸、比較有起司味，麥香明顯
本土大麥因爲受橡木桶影響，感覺比較甜、比較有桃子味道
雖說#2的麥味很標誌但#5的櫻桃味很討喜

布萊迪 Bruichladdich NO.6 透視經典萊迪單一桶原酒 #625 品飲紀錄
Bruichladdich NO.6 Classic Cask Components  #625 63.4% 1st fill Bourbon
 
蘇格蘭麥芽(有機大麥)
Vintage 2011 Age: 8 years
Cask Type: 1st fill bourbon
Barley: Appaloosa
American Oak - Old GRANDAD 肯塔基波本

較濃郁的麥香感
些許的海風吹拂感
稻穀類的植物香氣
還帶有一點點海藻

整體是鹹鹹的不會甜，我有種很淡很淡鮮韻帶燻感
這酒款頗耐喝的，我覺得整體香味韻結構與主調表現的相當不錯
底子好真的不用等年紀老

個人覺得這支酒水準相當不錯!

布萊迪 Bruichladdich NO.7 透視經典萊迪單一桶原酒 #4821 品飲紀錄
Bruichladdich NO.7 Classic Cask Components  #4821 63.1% 1st fill Bourbon 

蘇格蘭麥芽
Vintage 2012 Age: 6 years
Cask Type: 1st fill bourbon
Barley: Concerto
American Oak - CLERMONT SPRINGS(Jim Beam)

初聞根本是碘酒的印象

精緻的碘味、藥水
煙燻帶灰燼的氣息很明顯
氣味幾分類似路過燒稻桿的田邊
這支酒相當有趣

兩支對比，#6有機大麥水準相當好
會讓人想起BERE大麥酒款的優秀度

而#7的鹹感也是有相當特別的辨識度

布萊迪 Bruichladdich NO.4透視經典萊迪單一桶原酒 #3589 品飲紀錄
Bruichladdich NO.4 Classic Cask Components #3589 62.9% 2nd fill Bandol

蘇格蘭本土大麥
Vintage 2011 Age: 8 years
Barley: Optic/Oxbridge
Cask Type: 2nd fill Bandol (Mourvedre)Frenck Oak

香氣以麥香味為主佐以葡萄乾香氣
酸度足夠帶點果香軟糖

酒體烈了點，油潤帶蠟感
單寧不太過但是麥香味滿是明顯

布萊迪 Bruichladdich NO.3透視經典萊迪單一桶原酒 #2298 品飲紀錄
Bruichladdich NO.3 Classic Cask Components #2298 60.4% 1st fill Pomerol

艾雷島麥芽
Vintage 2011 Age: 8 years
Barley: Oxbridge
Cask Type: 1st fill Pomerol (Merlot & Cabernet Franc)Frenck Oak Cask Built 2007

麥味很明顯，有Old School的氛圍
有些臭雞蛋的硫味帶一點很淡的糖香
最後會有一股麥香氣慢慢浮現與隱隱的"辛"感

這支酒據聞是使用波爾多之王酒莊Petrus(彼得綠/佩玉)橡木桶

布萊迪 Bruichladdich NO.8透視經典萊迪單一桶原酒 #2103 品飲紀錄
Bruichladdich NO.8 Classic Cask Components  #2103 64.1% 2nd fill Pauillac

Vintage 2012 Age: 7 years
Barley: Concerto
Cask Type: 2nd fill Pauilliac (Cabernet Sauvingnon Franc, Merlot)French Oak

香香的麥香與炮味?
這硫感很討喜，應該是帶甜感的關係而不是臭的那一種
反而有點帶胡椒讓味道有點活靈活現的感覺

這支酒很有趣，也是風味很強烈的一支酒
在調和的實驗中稍加一點便能明顯影響酒體的風味
所以在調和酒體確實風味強烈的酒款稍加淺淺的一些比例
就能起到修飾酒體的作用，也因此風味重的基酒很容易滿足味蕾需求但也相當容易膩口

據聞這支用的是木桐酒莊的橡木桶

4/3/8三支放在一起是滿滿的紅酒香氣
#4很明顯的紅酒香氣
#3麥味最突出，有些幾年前常見的葡萄酒桶風味
#8硫感最明顯但卻不討厭，反而突出的讓人很有印象

布萊迪 Bruichladdich NO.1透視經典萊迪勾兌後原酒 #18/199-13 品飲紀錄
Bruichladdich NO.1 Classic Cask Components  #18/199-13  62% Vatting into 2nd fill Bourbon 

本土大麥
Vintage 2009 Age: 9 years
Barley: Optic
Cask Type: VARIOUS SHERRY + VIRGIN OAK, Vatting & Married in 2nd fill bourbon

雪莉桶並非Bruichladdich酒廠主力桶陳酒藏
但為了製造出調和用的雪莉桶風味基礎酒款
以12只新橡木桶、12只Sherry Cask與2只波本桶酒液調和後放入2次波本桶內熟陳打造出這款雪莉風味酒款

最後是以8款基酒來調出酒款(如沒記錯應該是The Classic Laddie)
以官方的基酒比例來看比較狂野的#3與#8加的最少但效果卻是最明顯
同理#1也是可以比照辦理!

所以在筆者的喜好印象中，輕盈的雪莉桶風味威士忌都相當的耐喝
而重雪莉桶酒款則是適合每日一小杯都收尾酒飲用

Bruichladdich是是少數用麥種/泥煤區分多條產品線的酒廠
也是常態酒款使用紅酒桶比例相當高的蘇格蘭威士忌酒廠
在這一場我們可以看見經典萊迪使用的基酒樣貌與運用方式

調和是種藝術，這場有許多難得的酒款教材可以做勾兌
自行飾演調酒師來場勾兌技藝演練，是頗新鮮的活動
也可以思考，在酒款體味韻的組合比例上，越多種素材確實可以有更多的揮灑空間

從一而終渾然天成的單桶美好是上天所賜禮物
而調和是人類文明演進各領域必然存在的藝術

這場插花的是黑色藝術
1995-2000年為關廠期，所以目前黑色藝術的酒液都是關廠前生產的
在4.1版前都是由Jim McEwan調配，5.1版以後由Adam Hannett接手勾兌
據聞在Jim McEwan時間的Black Art紅酒桶調配比例較高