玉少的品酩時光

格蘭哥尼酒廠品酒會

這酒廠 19世紀就開始進行蒸餾作業，最早的創立者應為 George Connell(1820)
1833 由 Edmonstone family授權蒸餾許可證，當時酒廠名仍為"Burnfoot Distillery"
1851 易手 John MacLelland
1867 易手 Archibald C. McLellan
1861 改名為"Glenguin Distillery"
1876 Lang Brothers購買酒廠並更名為"Glenguin Distillery"

1907 酒廠名正式命名為"Glengoyne Distillery"
Glengoyne意謂“Glenguin”或“Glen of the Wild Geese”意為"群雁山谷"

1965 Lang Bro併入 Robertson & Baxter（Highland Distillers）
1966 酒廠改建，原兩只蒸餾器改為一只酒汁蒸餾器搭配兩只烈酒蒸餾器
1999 Robertson & Baxter合併至愛丁頓集團
2003 易手 Ian Macleod至今

在近兩百年左右的歷史中經過多次易手與休停，至今仍屹立在蘇格蘭威士忌版圖上

雖然酒廠有近兩百年左右的歷史，但作為單一麥芽的裝瓶酒款卻很少；其主因是一直被當作調和式威士忌的優秀基酒，且產量稀少，一直到 2003 Ian Macleod接手後才開始大規模的往市場投放酒款

"The Glengoyne Way" 六大原則
1. Unpeated：以暖空氣乾燥麥芽取代泥煤煙燻麥芽
早年強調使用黃金諾言大麥並以空氣乾燥，訴求麥芽製酒原味
當時的15年酒款中的麥芽香氣就相當豐富飽滿，但現在就不再強調使用"黃金諾言大麥"
有人或許會說舊款的會比新款好，其實筆者會說"只要底子好，都會很好"
#一個年代一種風華

2. Patience：號稱全蘇格蘭最慢速蒸餾，藉由慢速蒸餾讓酒汁與蒸餾器產生更多回流，製造光滑、甜美、果味濃郁的新酒
其蒸餾速度約為正常速度的三分之一，更多的銅對話有助於在雪利酒橡木桶中汲取更多風味
Source：https://www.ianmacleod.com/news/2010/glengoyne-slows-down

3. Oak casks：訂製專屬的雪莉橡木桶，前愛丁頓集團酒廠大抵都是雪莉桶威士忌酒款的佼佼者；
格蘭哥尼延續優良用桶政策，歐洲橡木採用西班牙北部森林橡木，並置於戶外使其自然風乾日曬三年後製桶
製桶後再注入雪莉酒進行潤桶作業，號稱打造每一只雪莉橡木桶耗時達6年
#說明60-70%風味來自橡木桶的酒廠
Source：https://www.glengoyne.com/news/unveiling-inner-workings-maturation

使用機械對橡木風乾及去除單寧雖然時程較快但品質不如自然風乾，但自然傳統的缺點就是十分耗時
在橡木這一塊有強調戶外長時間自然風乾日曬一類製程的大概就麥卡倫、格蘭傑與格蘭多尼
與格蘭多尼同集團的坦杜也是筆者很推崇的雪莉桶威士忌酒廠

4. Maturation：捨棄容積運用較佳的層架式存放，使用傳統鋪地堆積式(Dunnage)酒窖
這一項現在原廠比較不提

5. Natural Color ：不添加焦糖色素，天然酒色
#有些款項真的黑到發亮
#深色系的最愛

6. Tradition： 忠於創始原則並代代相傳
#原文直翻

The Glengoyne Way影片
https://www.youtube.com/playlist?list=PLCck321iPe0BkCB51v26O0RReR_SqWKPt

格蘭哥尼 傳奇系列 第二章 Legacy Chapter 2
耐喝的一款，波本與雪莉的風味平衡度做的不錯
四平八穩中展現中等平衡的美感，是一種淡淡然的美好
#這支入門款做的不錯

格蘭哥尼 12年
香氣以波本桶香味為主，椰子、柑橘、香草水果軟糖帶一些淡淡的雪莉風味
這支聞香與口感平衡度還不錯，易飲無壓力的一支酒款

格蘭哥尼 18年
梨子、青蘋果的熟瓜果香
香氣走甜美系，妙的是有股略熟的洋瓜風味
微酸微鹹帶點甜，最後是辛感帶回甘
有厚度的暖心尾韻，平衡感掌握得不錯

相較12年，18年的雪莉桶使用比例上升
帶來很豐富的層次風味但並不過重口，厚實度在中等偏上，平衡度也很好
餘韻不苦會浮出油潤、雪莉風味、醇感、果香
整體的表現不錯，這支酒款做的安全且略具深度

格蘭哥尼 30年
醇厚、芬芳、帶點香甜蜜餞
不錯的熟成，有種介於奔放與內斂之間的微妙感
酒體設定做的不錯，並沒有走一個超重的雪莉桶濃縮風味
而是做出一個尚稱輕盈且能展現風味細節的方式

格蘭哥尼 21年
個人一直都很喜歡哥尼21年，雪莉桶風味飽滿不膩人不苦尾
厚實中透些輕盈與平衡度

雪莉桶威士忌，筆者大概比較常碰到兩類
一纇走梅醬系，通常酸度較高，帶出來的層次感比較遼闊
而格蘭哥尼 21/25這纇為醇厚飽滿不膩口的走向
#醇厚系的液態黑巧克力

原廠用桶資訊-100%雪莉桶且主要是初次雪莉桶
集高年份雪莉桶威士忌、高比例初次雪莉桶、優秀水準...等等優點於一身，作為日常用酒相當合適
#要買趁早雪莉桶威士忌一直漲
#格蘭哥尼25年水準非常優秀也很推薦

這酒廠用桶大抵以雪莉桶為主，但其實運用桶型並不侷限於此

可以發現 21/25/28/30這些高年份酒款基本上都是 100%雪莉桶且大部分都是 First-fill橡木桶
意思反推大規模使用美洲橡木桶應是近年 IM接手後才開始(2003)

其他桶型部分 Vintage Statment，基本上都是 2003後裝瓶
1989 Amontillado Sherry Hogshead 
1989 Robbie's Choice Ruby Port Hogshead 波特酒
1990 Sauternes Wine Cask Finish 蘇玳
1990 Burgundy Cask Finish 勃艮第葡萄酒
1990 Scottish Oak 大抵都是在 2002~2012裝瓶
1991 Don Wine Cask Finish 葡萄酒
1991 Jim's Choice American Oak Sherry Butt 單桶，第一次出現美洲橡木雪莉桶
1991 Claret Cask Finish 葡萄酒
1992 Glenguin Shiraz Cask 澳洲希哈葡萄酒
1993 Pedro Ximenez PX酒
1993 Port Cask Finish 波特酒
1994 Rum Cask Finish 蘭姆酒
1994 Cornalin Cask Finish 瑞士葡萄酒
1994 Madeira Cask Finish 馬德拉酒
1994 Manzanilla Cask Finish 雪莉酒
1994 Muscatel Finish 麝香葡萄酒
1996 Blaufränkisch Wine Cask Finish 舊世界葡萄酒
1996 La Nerthe Cask Finish 應是教皇新堡葡萄酒
1996 Tokay Cask Finish 貴腐甜酒
1998 Palo Cortado Cask Finish 雪莉酒

14年~16年 Age Statment
Swiss Oak Wood Finish
German Oak Wood Finish
French Oak Wood Finish
Swedish Oak Finish 2nd Edition
Glenguin Shiraz Cask

基本上可以看出格蘭哥尼其實也做了不少過桶酒款，而且還做的滿早的
另外早期酒款很常使用"Vintage Statment"這一點與當時同集團格蘭路思很相像

現今各酒款系列推出時間點，主要以 IM接手後產品統計
1990s Glengoyne 10一直都存在，可能還更早就成為核心款
2009 發行 Glengoyne 40
2011 酒廠限定版 Glengoyne Teapot Dram Batch #1
2012 Glengoyne 12 / 15/ NAS Cask Strength Batch 1
2013 發行 Glengoyne 10/ 15/ 18 200ml系列
2013 Glengoyne 35 售價 2850英鎊 限量 500瓶
2014 Glengoyne 25加入核心酒款系列
2017 旅遊通路推出 Glengoyne Spirit of Oak Collection
Glengoyne Cuartillo 美洲橡木雪莉桶
Glengoyne Balbaína 歐洲橡木雪莉桶
Glengoyne PX Cask Finish 歐洲/美國橡木桶熟陳後過 PX桶
Glengoyne 28yo First-fill sherry casks

2017 Glengoyne 30 6000瓶
2018 Glengoyne 30 5200瓶
2020 Glengoyne 30 5200瓶
2019 Glengoyne Legacy Series: Chapter One
2020 發布酒廠史上最高齡 Glengoyne 50年酒款

這酒廠用桶大抵以雪莉桶為主，但以歷史來看運用桶型並不侷限於此，在筆者看來是間立足於雪莉桶並有多樣化橡木桶熟陳嘗試的酒廠